Khasta Kachori Çıtır Mercimek Dolgulu Pasta Tarifi

İçindekiler:

Khasta Kachori Çıtır Mercimek Dolgulu Pasta Tarifi
Khasta Kachori Çıtır Mercimek Dolgulu Pasta Tarifi
Anonim

Khasta, Hintçe'de "çıtır" anlamına gelir. Lezzetli khasta kachori, Kuzey ve Orta Hindistan'da popüler bir atıştırmalıktır. Bir ısırık ve nedenini anlayacaksın!

Bu popüler Kuzey Hindistan atıştırmalıkları çoğu Hint kafesinde bulunabilir. Bir parti yapın ve bir haftaya kadar hava geçirmez bir kapta saklayın. Bazılarını atıştırmaya hazır olduğunuzda, onları fırında tekrar ısıtın! Doldurma için moong dalının önceden ıslatılması gerekir, bu nedenle hazırlık süresi için bunu aklınızda bulundurun. 12 orta boy hamur işi için bu tarifle Khasta Kachori'yi nasıl yapacağınızı öğrenin.

Malzemeler

  • Pasta için:
  • 1 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı eritilmiş ghee
  • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 su bardağı çok soğuk su
  • Dolgu için:
  • 1/4 fincan Moong Daal (önceden dört ila altı saat ıslatılmış)
  • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • 1 çay kaşığı kimyon tohumu
  • 1/2 çay kaşığı kişniş tozu
  • 1/2 çay kaşığı zencefil ezmesi
  • 1/2 çay kaşığı sarımsak ezmesi
  • 1 çay kaşığı kuru kırmızı pul biber
  • 1 yemek kaşığı kurutulmuş çiğ mango tozu (aamchoor)
  • 1/4 çay kaşığı asafetida
  • Tuz (tatmak için)
  • Kızartma için bitkisel (veya kanola veya ayçiçek) yağı

Yapmanın Adımları

  1. Yaparak başlayınpasta. Un, eritilmiş ghee, sebze/kanola/ayçiçek yağı ve tuzu derin bir karıştırma kabına koyun. Parmak uçlarınızı kullanarak bir araya getirin.
  2. Şimdi çok soğuk sudan bir seferde yavaş yavaş ekleyerek bir hamur yapın. Orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun. İç harcını hazırlarken dinlenmek için bir kenarda bekletin.
  3. İç harcını yapmak için önce bir tavayı orta ateşte ısıtın. Şimdi 1 yemek kaşığı sebze/kanola/ayçiçek yağı ekleyin ve ısıtın. Sıcakken kimyon tohumlarını ekleyin ve sıçrama durana kadar soteleyin. Bu olduğunda, önceden ıslatılmış moong dalını, kişniş tozunu, zencefil ezmesini, sarımsak ezmesini, kuru kırmızı pul biberi, kurutulmuş çiğ mango tozu/aamchoor'u ve tadına göre tuz ekleyin. İyice karıştırmak için karıştırın.
  4. Karışım koyulaşıp aromatik hale gelene kadar soteleyin. Doldurma artık hazır. Dolguyu pişirirken, yanma veya yapışmayı önlemek için sık sık karıştırın. Su eklemeyin. Doldurma hazır olduğunda, daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
  5. İç harcı hazır olduğunda daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
  6. Temiz, düz bir yüzeyi çok hafifçe unlayın ve daha önce yaptığınız hamuru tekrar yoğurun. 12 eşit parçaya bölün.
  7. Bir parça alın ve 3 inç ila 4 inç genişliğinde bir daireye düzleştirin. Kenarlar merkezden daha kalın olmalıdır. Şimdi bir çorba kaşığı dolusu soğuk dolguyu dairenin ortasına dökün. Kenarları bir katlama/sıkıştırma hareketiyle toplamaya başlayın, böylece kısa sürede içi kapalı bir hamur tatlısı gibi küçük bir çanta/çanta yapmış olursunuz. Bu çantayı/çantayı düzleştirin ve bir kenara koyun. Yapmakhepsi bitene kadar hamurun geri kalan kısımları için aynı. Derin kızartma için bitkisel/kanola/ayçiçek yağı ısınırken üç ila beş dakika dinlendirin.
  8. Kızartma için yağı ısıtmak için derin bir wok içine koyun ve orta ateşte ayarlayın. İçine atılan küçük bir hamur topu cızırdayıp yavaşça yüzeye çıktığında, yağın Kachoris'i kızartmak için hazır olduğunu bilirsiniz. Top yükselmezse, yağ hala soğuktur. Hemen yükselirse, yağ çok sıcaktır. Yağın sıcaklığı iyi, gerçek khasta kachoris elde etmek için kritik öneme sahiptir, bu yüzden dikkatli izleyin!
  9. Yağ ısınırken, bir seferde bir dolu kachori alın ve çok hafif unlanmış bir yüzey üzerinde 3 inç ila 4 inç genişliğinde bir daireye düzleştirmek için avucunuzun topuğunu kullanın. Kenarları merkezden biraz daha fazla bastırın ki daha ince olsunlar. Bunu tüm doldurulmuş kachoris için yapın. Yağ yeterince kızdığında artık kızartmaya hazırdırlar.
  10. Yağ hazır olduğunda, kızartmak için her seferinde bir veya iki kachoris bırakın. Wok'u aşırı doldurmayın. Oluklu bir kaşık kullanın ve kachori'nin bir tarafı iki ila üç dakika kızartıldığında altın olup olmadığını görmek için çevirin. Eğer öyleyse, bu taraf yapılır. Şimdi diğer tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Bu olduğunda, oluklu kaşıkla khasta kachoris'i boş altın, çıkarın ve daha fazla süzülmesi için mutfak havlularının üzerine koyun.
  11. Servis yapmak için, biraz daha soğukken bir Khasta Kachori'nin bir tarafının ortasına işaret parmağınızla bir delik açın ve biraz demirhindi turşusu ve nane-kişniş turşusu dökün. Buharlı bir fincan ile eşlik edinmasala chai arkanıza yaslanın, rahatlayın ve emeğinizin meyvelerinin tadını çıkarın!

Önerilen: