Kıyma Dolgulu Fırında Patlıcan Tarifi

İçindekiler:

Kıyma Dolgulu Fırında Patlıcan Tarifi
Kıyma Dolgulu Fırında Patlıcan Tarifi
Anonim

Patlıcan, Türk mutfağının en sevilen ve en yaygın malzemelerinden biridir. Kıyma da öyle. Her ikisini de aynı tarifte bir araya getirdiğinizde sihir gerçekleşir. Bu iki malzemeyi içeren yemekler söz konusu olduğunda, dünyadaki hiçbir mutfak Türk mutfağının yerini tutamaz.

Patlıcan ve kıymanın yer aldığı popüler bir ev yemeğine 'karnıyarık' (karn-UH' YAHR'-ruk) denir. Bu lezzetli, yumuşak yemeğin bir şekli ülke genelinde neredeyse her evde hazırlanır.

Yumuşak, genç patlıcanları yumuşatmak için hafifçe kızartın. Kızarmış sığır eti, domates, soğan ve sarımsaktan oluşan bir et dolgusu, patlıcanları mükemmel şekilde pişirmeden önce doldurmak için kullanılır. Patlıcanı seviyorsanız ve kıyma ile yaratıcı olmayı seviyorsanız, bu Türk ev usulü tarifi deneyin.

Malzemeler

  • 3 pound/1,5 kilogram Japon patlıcanı (veya başka bir dikdörtgen patlıcan)
  • 2 su bardağı bitkisel yağ (kızartma için)
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 soğan
  • 7 olgun domates
  • 3 yeşil dolmalık biber (veya başka bir yeşil biber)
  • 1,5 pound/800 gram kıyma
  • 3 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 su bardağı kıyılmış İtalyan maydanoz yaprağı

Yapmanın Adımları

  1. Patlıcanları hazırlayın. Bir sebze soyucu veya keskin bir bıçak kullanarak, patlıcanın alternatif şeritlerini uçtan uca şeritli bir desen bırakarak soyun. Diğer malzemeleri hazırlarken patlıcanları bol tuzlu suda bekletin.
  2. Doldurmayı hazırlayın. Geniş bir tavaya zeytinyağını koyun. Soğanları yumuşayana ve küçülene kadar kızartın. Kıymayı ekleyin ve iyice kızartın.
  3. Keskin bir soyma bıçağı kullanarak beş domatesi soyun ve küp şeklinde doğrayın. Etler güzelce kavrulunca küp doğranmış domatesi ilave edip karıştırmaya devam edin. Taze domatesleri konserve, doğranmış domateslerle de değiştirebilirsiniz. Etlere eklemeden önce suyunu süzün.
  4. Baharatları ve sarımsağı ekleyip iyice karıştırın. Doğranmış maydanozu ekleyin Karışımı yaklaşık üç dakika daha karıştırdıktan sonra altını kapatın ve dinlenmeye bırakın.
  5. Patlıcanları süzün ve kağıt havluyla kurulayın. Başka bir tavada sıvı yağı kızdırın ve patlıcanları çevirerek her tarafını eşit şekilde kızartın. Patlıcanlar yumuşayınca yağdan alıp kağıt havlu üzerine alın.
  6. Kızarmış patlıcanları fırına dayanıklı bir fırın tepsisine yan yana dizin. Soyma bıçağınızı kullanarak her patlıcanın uçtan uca bir yarık açın ve her birini parmaklarınızla yavaşça açın.
  7. Her patlıcanın ortasını et karışımıyla doldurun. Fazladan iki domatesi ince ince dilimleyin, her dilimi ikiye bölün ve dilimleri dolgunun üzerine yerleştirin. Biberle de aynısını yapın.
  8. Suyu salça ile karıştırın ve fırın tepsisine dökün. Patlıcanı 375 F/200 C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Tabağı fırından çıkarın ve servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.

Önerilen: