Mantarlı Risotto Tarifi

İçindekiler:

Mantarlı Risotto Tarifi
Mantarlı Risotto Tarifi
Anonim

Bu mantarlı risotto tarifi, temel risotto tarifinin en lezzetli çeşitlerinden biridir. Bu risotto, sote mantar, arpacık soğanı, biraz beyaz şarap ve biraz taze parmesan peyniri ile arborio pirinci ile yapılır. Ancak gerçek sihir, mantar suyu kullanmaktan gelir, ancak sebze suyu ikame edilebilir. Mantar stok tabanını süpermarkette veya çevrimiçi olarak bulabilirsiniz. Ayrıca kereviz, havuç ve soğanlı veya soğansız mantarları kaynatarak kendiniz de yapabilirsiniz.

Risotto yöntemi, her seferinde bir kepçe dolusu olmak üzere pişmemiş pirincin içine sıcak et suyunu karıştırmayı ve et suyu emdikçe yavaş yavaş pişirmeyi içeren bir tekniktir. Bu, pirincin nişastasını serbest bırakır ve herhangi bir krema kullanmadan kremsi, kadifemsi bir yemek yapar. Risotto yapmak zaman alan bir süreçtir, ancak doğru yapıldığında harika bir yemekle zengin bir şekilde ödüllendirileceksiniz.

Mantarlı risotto, fırında veya kızarmış tavuk, domuz rostosu, karides veya tavada kızartılmış balık için mükemmel bir eşliktir. Veya tam bir tek öğün yemeği haline getirin ve tarifin altında listelediğimiz çeşitlemelerden bazılarıyla risottonuzu canlandırın.

"Risotto tarifi mükemmel çalıştı. Ben mantar suyu kullandım, bu onu koyulaştırdı, ama lezzet harikaydı. Kremalı ve pirinç mükemmel bir dokuya sahipti. Fazladan 1/2 su bardağı et suyu ekledim. Yine de hazırlık zamanıKısacası, risotto sürekli karıştırılmalıdır, bu nedenle 30 ila 40 dakikalık aktif bir süre planlayın." -Diana Rattray

Image
Image

Malzemeler

  • 1 litre mantar suyu (veya sebze suyu veya tavuk suyu)
  • 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, bölünmüş
  • 1 fincan taze mantar, dilimlenmiş
  • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • 1 orta arpacık soğanı (veya küçük soğan), doğranmış (yaklaşık 1/2 bardak)
  • 1 1/2 bardak arborio pirinci
  • 1/2 bardak beyaz şarap
  • 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
  • 1 yemek kaşığı İtalyan maydanozu, doğranmış
  • Koşer tuzu, tadı

Yapmanın Adımları

Malzemeleri toplayın.

Image
Image

Stoğunu orta boy bir tencerede kaynayana kadar ısıtın, ardından ısıyı kısın, böylece et suyu sıcak kalsın.

Image
Image

1 yemek kaşığı tereyağını bir sote tavasında eritin ve dilimlenmiş mantarları yumuşayana kadar soteleyin. Ateşten alın ve bir kenara koyun.

Image
Image

Büyük, kalın tabanlı bir tencerede, yağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte ısıtın. Tereyağı eridiğinde, doğranmış arpacık soğanı veya soğanı ekleyin. 2 ila 3 dakika veya hafif yarı saydam olana kadar soteleyin.

Image
Image

Pirinçleri tencereye ekleyin ve tanelerin yağ ve eritilmiş tereyağı ile kaplanması için tahta bir kaşıkla hızlıca karıştırın. Hafifçe cevizli bir aroma görünene kadar yaklaşık bir dakika daha soteleyin, ancak pirincin kahverengiye dönmesine izin vermeyin.

Image
Image

Şarabı ekleyin ve sıvı tamamen emilene kadar karıştırarak pişirin.

Image
Image

Pirinç içine bir kepçe sıcak et suyu ekleyin ve sıvı tamamen emilene kadar karıştırın. Pirinç neredeyse kuru göründüğünde, başka bir kepçe et suyu ekleyin ve işlemi tekrarlayın.

Image
Image
  • Not: Özellikle sıcak stok emilirken kavurmayı önlemek için sürekli karıştırmak ve pirinç neredeyse kurur kurumaz bir sonraki kepçeyi eklemek önemlidir.
  • Image
    Image

    Sıcak et suyundan kepçeler eklemeye ve sıvı emilirken pirinci karıştırmaya devam edin. Pişirirken, doğal nişastalarını salmaya başladığında pirincin kremsi bir kıvam aldığını göreceksiniz.

    Image
    Image

    Her seferinde bir kepçe olmak üzere stok eklemeye devam edin, 20 ila 30 dakika veya tahıllar yumuşayana, ancak gevrek olmadan ısırmaya devam edene kadar. Son birkaç kepçe stoğunuz bittiğinde, pişmiş mantarları ekleyin.

    Image
    Image

    Stokunuz bittiyse ve risotto hala pişmediyse, sıcak su kullanarak pişirmeyi bitirebilirsiniz. Et suyuna yaptığınız gibi suyu ekleyin, her seferinde bir kepçe emerken karıştırın.

    Image
    Image

    Kalan 2 yemek kaşığı tereyağı, Parmesan peyniri ve maydanozu karıştırın ve kaşer tuzu ile tatlandırın.

    Image
    Image

    İpucu

    Risotto çok uzun süre tutulursa yapış yapış olur, bu yüzden hemen servis etmelisiniz. Düzgün pişirilmiş bir risotto, yemek tabağında yumuşak, kremsi bir höyük oluşturmalıdır. Plakanın üzerinden geçmemeli, sert veya yapışkan olmamalıdır.

    Varyasyonlar

    • Buğulanmış sebzeleri risottoya ekleyin, örneğin 1 su bardağıbuğulanmış bezelye veya doğranmış buğulanmış kuşkonmaz veya doğranmış pişmiş havuç.
    • Mantarları eklerken biraz pişmiş karides, rendelenmiş veya doğranmış pişmiş tavuk veya doğranmış jambon ekleyin.
    • Maydanoz, frenk soğanı ve mercanköşk veya kekik gibi yaklaşık 1/4 fincan karışık taze ot ekleyin.

    Nasıl Saklanır

    • Artık risottoyu kapalı bir kapta 2 güne kadar soğutun.
    • Mantar Risotto daha sonra kullanmak üzere dondurulabilir. Dondurucuya koymadan önce risottoyu tamamen soğutduğunuzdan ve dondurucuya uygun bir kaba koyduğunuzdan emin olun. Ardından, canınız risottoyu çektiğinde, gece boyunca buzdolabında çözdürün ve tekrar ısıtın.

    Artık Risotto Nasıl Yeniden Isıtılır

    Orta ateşte bir tencerede, yeniden ısıtacağınız her fincan risotto için yaklaşık 1/4 fincan et suyu veya su ekleyin. Et suyu veya suyu kaynatın. Risottoyu ekleyin ve pirinç sıcak olana kadar karıştırarak pişirin. Çok kuruysa biraz daha et suyu veya su ekleyin.

    Risotto İçin En İyi Pirinç Hangisidir?

    Arborio pirinci iyi bir seçimdir ve hazırdır. Carnaroli pirinci ve Vialone Nano mükemmel alternatiflerdir.

    Faydalı Bağlantılar

    • En Popüler Pirinç Türleri İçin Bir Kılavuz
    • Arborio Rice Risotto'nun Yerine Geçebilecek Ürünler
    • 20 Olağanüstü Kolay Risotto Tarifleri

    Önerilen: