İçindekiler:
2024 Yazar: Isaac Marshman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 06:06
Bu popüler Sichuan yemeği, birçok Çin restoranının büfesinde temel bir unsurdur. Onu Szechuan mutfağının karakteristik özelliği yapan sadece eklenen baharat değil, aynı zamanda kuru kızartma tekniğidir. Kuru kızartma tamamen "kuru" değildir, ancak daha az yağ kullanırsınız ve sebzeyi tavada kızartmaya göre daha uzun süre pişirirsiniz. Buradaki fikir, yeşil fasulyeleri kurutmak, aromayı yoğunlaştırmak ve onları güzel, gevrek ve biraz kömürleşmiş hale getirmektir. Ortaya çıkan buruşuk dış kısım, sosu tutmak için mükemmel olan küçük köşeler ve çatlaklar oluşturarak daha az kullanmanıza ve sebzenin ön plana çıkmasına izin vermenize olanak tanır.
Malzemeler
1 pound yeşil fasulye
Sos için:
- 1 yemek kaşığı fasulye sosu
- 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
- 2 çay kaşığı Çin pirinç şarabı
- 1 1/2 çay kaşığı şeker
Kızartma için:
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ veya fıstık yağı, bölünmüş
- 1 yemek kaşığı doğranmış sarımsak
- 1 yemek kaşığı kıyılmış zencefil
- 2 orta boy taze soğan, sadece beyaz kısım, doğranmış
- 1/2 çay kaşığı şili ezmesi
Yapmanın Adımları
Malzemeleri toplayın.
Yeşil fasulyeleri yıkayın ve iyice süzün. Uçları kesin ve çapraz olarak yaklaşık 2 inç uzunluğunda parçalar halinde kesin.
Sos malzemelerini bir kapta birleştirin ve bir kenara koyun.
Wok'u orta ateşte ısıtın ve 2 yemek kaşığı yağ ekleyin, yağı wok'un kenarlarından çiseleyin.
Yağ sıcakken fasulyeleri ekleyin. Derileri büzülüp kahverengiye dönene ve yeşil fasulyeler yumuşayana kadar 7 ila 10 dakika karıştırarak kızartın. Fasulyeleri woktan çıkarın.
Kalan 1 yemek kaşığı yağı wok tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ kızınca kıyılmış sarımsak, zencefil ve yeşil soğanı ekleyin. Aromatik olana kadar birkaç saniye kısaca kızartın.
Şili ezmesini ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
Sosu ve yeşil fasulyeyi wok'a ekleyin ve malzemeleri birlikte atın.
Sıcak servis yapın ve keyfini çıkarın!
İpuçları
- Çin fasulyesi sosu, fermente edilmiş soya fasulyesi, su, tuz, buğday unu, şeker ve susam yağı karışımıdır. Asya pazarlarında bulunur (Koon Chun iyi bir markadır), ancak bulamazsanız, hoisin sosunu değiştirebilirsiniz (fasulye sosundan biraz daha tatlı olmasına rağmen).
- Fasulye sosunun "tatlı fasulye ezmesi", "siyah fasulye sarımsak sosu" veya "baharatlı fasulye sosu" etiketli diğer versiyonlarına rastlayabilirsiniz. Her biri normal fasulye sosundan farklı malzemeler içerir ve bu nedenle biraz farklı bir tat verir, ancak gerekirse kullanmaktan çekinmeyin.
- Bu tarif için tercih edilen pişirme aleti bir wok olsa da, eğer yoksa, yine de bunları yapabilirsiniz. Fasulyeler. Sahip olduğunuz en büyük kızartma tavasını kullanın ve mümkün olduğunca sıcak olmasını sağlayın.
Tarif Çeşitleri
- Bu tarif normal yeşil fasulye gerektirir, ancak isterseniz (ve bulabilirseniz) Çin yeşil fasulyesinin yerine koyabilirsiniz. Standart fasulyeden daha ince ve daha uzundurlar. Dramatik bir sunum için fasulyeleri parçalara ayırma adımını atlayın ve bütün olarak servis yapın.
- Kuru şeri, Çin pirinç şarabına iyi bir alternatiftir.
- Ayrıca 4 ila 6 küçük kuru kırmızı şili biber salçası yerine koyabilir ya da yemeğinizin daha hafif tatmasını seviyorsanız baharatı biraz az altabilirsiniz.
Önerilen:
Bacon ve Cheddar Yeşil Fasulye Güveç Tarifi
En sevdiğiniz yeşil fasulye güvecini pastırma ve çedar peyniri ile yükseltin! Güveç, bir bükülme ile bir klasik - kim pastırma sevmez ki?
Kolay Sarımsaklı Yeşil Fasulye Tarifi
Bu tarif, fasulyeleri sarımsakla sote ederek yapılan kolay, lezzetli ve besleyici bir garnitür. Daha fazla lezzet için birçok varyasyon var
Klasik Güney Dereotu Yeşil Fasulye Tarifi
Bu klasik dereotu yeşil fasulyeleri her zaman bir hit ve fazla bahçe taze yeşil fasulyelerinizin tadını çıkarmanın mükemmel bir yolu
Kızarmış Yeşil Fasulye (Romano Fasulye) Tarifi
Yeşil fasulye (veya Romano fasulyesi), sarımsak, zeytinyağı ve tuz bu lezzetli kızarmış yeşil fasulyeyi yapmak için yeterlidir
Çin Yeşil Fasulye Tarifi ile Tavada Kızartma
Çin restoranının büfelerinde sıklıkla bulabileceğiniz popüler yeşil fasulye yemeği olan Çin yeşil fasulyesi ile nasıl sığır eti yapılacağını öğrenin