Çin Yeşil Fasulye Tarifi

İçindekiler:

Çin Yeşil Fasulye Tarifi
Çin Yeşil Fasulye Tarifi
Anonim

Bu popüler Sichuan yemeği, birçok Çin restoranının büfesinde temel bir unsurdur. Onu Szechuan mutfağının karakteristik özelliği yapan sadece eklenen baharat değil, aynı zamanda kuru kızartma tekniğidir. Kuru kızartma tamamen "kuru" değildir, ancak daha az yağ kullanırsınız ve sebzeyi tavada kızartmaya göre daha uzun süre pişirirsiniz. Buradaki fikir, yeşil fasulyeleri kurutmak, aromayı yoğunlaştırmak ve onları güzel, gevrek ve biraz kömürleşmiş hale getirmektir. Ortaya çıkan buruşuk dış kısım, sosu tutmak için mükemmel olan küçük köşeler ve çatlaklar oluşturarak daha az kullanmanıza ve sebzenin ön plana çıkmasına izin vermenize olanak tanır.

Malzemeler

1 pound yeşil fasulye

Sos için:

  • 1 yemek kaşığı fasulye sosu
  • 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
  • 2 çay kaşığı Çin pirinç şarabı
  • 1 1/2 çay kaşığı şeker

Kızartma için:

  • 3 yemek kaşığı bitkisel yağ veya fıstık yağı, bölünmüş
  • 1 yemek kaşığı doğranmış sarımsak
  • 1 yemek kaşığı kıyılmış zencefil
  • 2 orta boy taze soğan, sadece beyaz kısım, doğranmış
  • 1/2 çay kaşığı şili ezmesi

Yapmanın Adımları

Malzemeleri toplayın.

Image
Image

Yeşil fasulyeleri yıkayın ve iyice süzün. Uçları kesin ve çapraz olarak yaklaşık 2 inç uzunluğunda parçalar halinde kesin.

Image
Image

Sos malzemelerini bir kapta birleştirin ve bir kenara koyun.

Image
Image

Wok'u orta ateşte ısıtın ve 2 yemek kaşığı yağ ekleyin, yağı wok'un kenarlarından çiseleyin.

Image
Image

Yağ sıcakken fasulyeleri ekleyin. Derileri büzülüp kahverengiye dönene ve yeşil fasulyeler yumuşayana kadar 7 ila 10 dakika karıştırarak kızartın. Fasulyeleri woktan çıkarın.

Image
Image

Kalan 1 yemek kaşığı yağı wok tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ kızınca kıyılmış sarımsak, zencefil ve yeşil soğanı ekleyin. Aromatik olana kadar birkaç saniye kısaca kızartın.

Image
Image

Şili ezmesini ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.

Image
Image

Sosu ve yeşil fasulyeyi wok'a ekleyin ve malzemeleri birlikte atın.

Image
Image

Sıcak servis yapın ve keyfini çıkarın!

Image
Image

İpuçları

  • Çin fasulyesi sosu, fermente edilmiş soya fasulyesi, su, tuz, buğday unu, şeker ve susam yağı karışımıdır. Asya pazarlarında bulunur (Koon Chun iyi bir markadır), ancak bulamazsanız, hoisin sosunu değiştirebilirsiniz (fasulye sosundan biraz daha tatlı olmasına rağmen).
  • Fasulye sosunun "tatlı fasulye ezmesi", "siyah fasulye sarımsak sosu" veya "baharatlı fasulye sosu" etiketli diğer versiyonlarına rastlayabilirsiniz. Her biri normal fasulye sosundan farklı malzemeler içerir ve bu nedenle biraz farklı bir tat verir, ancak gerekirse kullanmaktan çekinmeyin.
  • Bu tarif için tercih edilen pişirme aleti bir wok olsa da, eğer yoksa, yine de bunları yapabilirsiniz. Fasulyeler. Sahip olduğunuz en büyük kızartma tavasını kullanın ve mümkün olduğunca sıcak olmasını sağlayın.

Tarif Çeşitleri

  • Bu tarif normal yeşil fasulye gerektirir, ancak isterseniz (ve bulabilirseniz) Çin yeşil fasulyesinin yerine koyabilirsiniz. Standart fasulyeden daha ince ve daha uzundurlar. Dramatik bir sunum için fasulyeleri parçalara ayırma adımını atlayın ve bütün olarak servis yapın.
  • Kuru şeri, Çin pirinç şarabına iyi bir alternatiftir.
  • Ayrıca 4 ila 6 küçük kuru kırmızı şili biber salçası yerine koyabilir ya da yemeğinizin daha hafif tatmasını seviyorsanız baharatı biraz az altabilirsiniz.

Önerilen: