Vegan Patlıcan Parmesan

İçindekiler:

Vegan Patlıcan Parmesan
Vegan Patlıcan Parmesan
Anonim

Patlıcan parmesan veya İtalyanca'da parmigiana di melanzane, Napoli'den gelmiş olabilecek geleneksel bir güney İtalya yemeğidir. Bu şahane vegan çeşidi, yemeğin imzası olan peynirli ekmek kırıntısı-kabuklu tepesi için soya peyniri kullanır, ancak isterseniz onu besin mayası ile değiştirebilirsiniz. Çoğu panko vegandır, ancak onaylamak için kullandığınız markayı kontrol ettiğinizden emin olun.

Çıtır çıtır, yumuşak ve lezzetli bir marinara sosuyla kaplanmış olmasına rağmen tamamen süt ve yumurta içermez. Doldurma yemeği için makarna, huysuz ekmek veya yeşil salata ile servis yapın. Hem yetişkinler hem de çocuklar bu yemeğe bayılacak.

Malzemeler

Patlıcan için:

  • 1 büyük patlıcan
  • 3 yemek kaşığı koşer tuzu, bölünmüş
  • 1/2 su bardağı çok amaçlı un
  • 3 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, bölünmüş
  • 1/2 su bardağı şekersiz sade badem sütü
  • 1 çay kaşığı keten tohumu küspesi
  • 1 çay kaşığı mısır nişastası
  • 1 su bardağı panko ekmek kırıntısı
  • 1 çay kaşığı kuru kekik
  • 1 çay kaşığı kuru fesleğen
  • 1 çay kaşığı besin mayası
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı

Marinara Sosu için:

  • 2 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1 (28 ons) domatesleri fesleğenle ezebilir
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/4 fincan vegan Parmesan peyniri

Patlıcanı Hazırla

Malzemeleri toplayın.

Image
Image

Patlıcanı yaklaşık 1/4 inç kalınlığında ince halkalar halinde kesin.

Image
Image

Yuvarlakları büyük bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir soğutma rafına yerleştirin. Bunları eşit bir katmana yaydığınızdan emin olun. Onlara bolca tuz serpin.

Image
Image
  • Üste birkaç kat kağıt havlu koyun ve üzerine başka bir fırın tepsisi ve büyük bir karıştırma kabı koyarak tartın. 15 dakika bekletin. Bu, patlıcanın acı sularını dışarı atacak ve aynı zamanda çıtır olmalarına da yardımcı olacaktır.
  • Patlıcan dilimlerini durulayın ve taze kağıt havlularla kaplı aynı fırın tepsisinde kurumaya bırakın. Kurutma işlemini hızlandırmak için başka bir fırın tepsisiyle tartın.

    Image
    Image

    Fırını önceden 425 F'ye ısıtın. Unu biraz tuz ve karabiberle sığ bir tabakta çırpın.

    Image
    Image

    Badem sütü, keten tohumu unu, mısır nişastası ve biraz tuz ve karabiberi başka bir sığ tabakta çırpın.

    Image
    Image

    Panko galeta unu, kekik, fesleğen ve besleyici mayayı başka bir sığ tabakta karıştırın.

    Image
    Image

    Kuru patlıcan dilimlerini un karışımına batırın ve her iki tarafı kaplayacak şekilde çevirin. Fazla unu silkeleyin.

    Image
    Image

    Ardından badem sütü karışımına daldırın ve her iki tarafı kaplayacak şekilde çevirin.

    Image
    Image

    Son olarak patlıcan dilimlerini galeta unu karışımına batırın ve çevirerek her iki tarafını kaplayın.

    Image
    Image

    Zeytinyağını büyük bir dökme demirde ısıtınorta-yüksek ısıda tava veya diğer ağır dipli tava. Sıcak yağa bir kerede birkaç kaplanmış patlıcan dilimi ekleyin. Her iki tarafını da 2 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.

    Image
    Image

    Bir fırın tepsisinin üzerindeki soğutma rafına aktarın ve fırında çıtırlığı bitirin. Kalan patlıcan dilimleri ile aynı işlemi tekrar ederek fırına sürün.

    Image
    Image

    Sosu Hazırlayın ve Birleştirin

    Malzemeleri toplayın.

    Image
    Image
  • Kızartmak için kullandığınız tavayı kullanın. Yanmış ekmek kırıntılarını çıkarın, ancak yağı geride bırakın. Orta ateşte ısıtın ve sarımsağı ekleyin. Sadece kokulu olana kadar kızartın.
  • Ezilmiş domatesleri ve tuzu dökün ve ısıyı düşük seviyeye indirin. En az 5 dakika veya bir saate kadar pişirin.

    Image
    Image

    Çıtır patlıcanın katmanları arasına sosu koyun. Vegan Parmesan peyniri veya daha fazla besin mayası ile doldurun. Hemen keyfini çıkarın.

    Image
    Image

    Tarif İpuçları

    Bu yemek, kızarmış patlıcanın gevrek dokusunu korumak için hazırlandıktan hemen sonra en iyi şekilde servis edilir, ancak kızarmış patlıcan turlarını başlangıçta kızartıldıktan sonra dondurabilirsiniz:

    • Bir fırın tepsisinde dondurun ve ardından plastik bir torbaya aktarın.
    • Onları yemek istediğinizde, bir fırın tepsisinin üzerindeki soğutma rafına koyun ve 10 ila 15 dakika veya çıtır çıtır olana kadar 425 F'de pişirin.
    • Üzerini sosla kaplayıp servis yapın.
    • Bu yemeği önceden yapmak istiyorsanız, sadece patlıcanı kızartın ve servise hazır olana kadar pişmesini bekleyin.

    Önerilen: