Sarımsak Adaçayı Kahverengi Tereyağı Sosu Tarifi

İçindekiler:

Sarımsak Adaçayı Kahverengi Tereyağı Sosu Tarifi
Sarımsak Adaçayı Kahverengi Tereyağı Sosu Tarifi
Anonim

Kahverengi tereyağı, basitçe ısıtılmış, tuzsuz tereyağından yapılan geleneksel bir Fransız sosudur. Fransızca'da fındık yağı anlamına gelen beurre noisette olarak adlandırılan bu tatlı, zengin, cevizli aromasıyla bu ismi almıştır. Genellikle pasta yapımında kullanılır ve klasik olarak kuzey İtalya'da makarna ile eşleştirilir. Mantı, gnocchi ve tortellini için sos olarak kullanılabilir; buna gerçekten başka bir şey eklemenize gerek yoktur, ancak isterseniz İtalyan sosisi, traşlanmış Parmesan veya galeta unu ile süsleyebilirsiniz.

Kahverengi tereyağı, Cantharellus cibarius mantarı, balkabağı ve balkabağı gibi sonbahar malzemeleriyle birlikte kullanıldığında özellikle iyi sonuç verir. Bu nedenle, balkabağı mantısı ve tatlı patates mantısı mükemmel eşleşmeler yapacaktır. Fettuccine ile sade bir şekilde servis edebilirsiniz. Bu sos ayrıca morina balığı veya basit kızarmış tavuk gibi pişmiş beyaz bir balığın üzerine sürülürse çok hoş olur.

Daha önce hiç kahverengi tereyağı sosu yapmadıysanız, bu ayrıntılı adım adım tarif, faydalı fotoğraflarla mükemmel bir başlangıç noktasıdır.

"Bu, makarnayla servis edilecek lezzetli bir sos ve süper kolay. Yaklaşık 9 ons bucatini makarnasını kaplamak için kullandım ve 1 pound mantı için fazlasıyla yeterli olmalı. Tereyağına dikkat edin yakından tortu-açık kahverengiden çok yanmışa gidebilirçabuk." -Diana Rattray

Image
Image

Malzemeler

  • 4 ons (8 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı
  • 1 diş sarımsak, ezilmiş ve doğranmış
  • 1/4 su bardağı iri kıyılmış taze adaçayı yaprağı
  • 1/8 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
  • Koşer tuzu, tadı

Yapmanın Adımları

Malzemeleri toplayın.

Image
Image

Tereyağını düşük-orta ateşte ayarlanmış orta boy bir tencerede eritin. Tereyağı hafifçe köpürmeye başlayınca kıyılmış sarımsak karanfilini ekleyin.

Image
Image

Sarımsakları tereyağında 1 dakika karıştırın. Sarımsaklı tereyağına doğranmış adaçayı ekleyin ve tereyağı çok açık kahverengiye dönene ve zengin, cevizli bir aromaya sahip olana kadar 2 ila 4 dakika daha karıştırıp pişirmeye devam edin.

Image
Image

Adaçayı kahverengi tereyağı sosunu öğütülmüş karabiber ve tuzla baharatlayın.

Image
Image

Servis et ve tadını çıkar.

Image
Image

İpuçları

  • Kahverengi tereyağı sosu yakmak son derece kolaydır. Katılar oluşmaya başladığında tereyağını sürekli karıştırdığınızdan emin olun. Cazip olsa da, bir an için bile tavadan ayrılmadığınızdan emin olun. Tereyağı karamelize ve fıstık gibi kokmaya başlayınca tavayı ocaktan alın ve tereyağını ayrı bir kaba aktarın. Bu, artık ısı nedeniyle yanmamasını sağlayacaktır.
  • Taze adaçayı satın alırken yaprakların aromatik olması ve yumuşak noktaları veya kuru kenarları olmaması gerektiğini unutmayın.
  • Taze adaçayı saklamak için adaçayı yapraklarını kağıt havlulara sarın vebuzdolabında plastik torba. Yaprakları dört ila beş gün içinde kullandığınızdan emin olun. Zeytinyağına bulanmış taze yapraklar buzdolabında çok daha uzun süre saklanabilir, yaklaşık üç hafta.
  • Evde kendi adaçayı yetiştirmek istiyorsanız, kuraklığa dayanıklı olduğunu ve ıslak toprakta oturmayı sevmediğini unutmayın. Nemli oturmalarına izin verilirse yapraklar üzerlerinde küflenir, bu nedenle seyrek olarak su verin.

Kahverengi Tereyağı Sosu İleride Yapılabilir mi?

Evet, kesinlikle. Bir cam kaba aktarmadan önce tereyağını tamamen soğumaya bırakmanız önerilir - bir Mason kavanozu iyi çalışır. Yedi ila 10 gün buzdolabında saklanmalıdır.

Tuzlu veya Tuzsuz Tereyağı Kullanabilir miyim?

Tuzsuz tereyağı çeşitli nedenlerle tercih edilir. Tuzlu tereyağı daha fazla köpürme eğilimindedir, bu da kızarırken gerçek rengini ayırt etmeyi zorlaştırır. Tuzsuz tereyağı ile tuz içeriğini hassas bir şekilde kontrol edebilmenin yanı sıra daha tazedir. Tuz koruyucu görevi gördüğü için tuzsuz tereyağı daha kısa raf ömrüne sahiptir.

Tereyağım Neden Kızarmıyor?

Tereyağının tamamı bir çubuk olarak atılırsa, kahverengileşmesi uzun zaman alabilir. Yağın eşit şekilde kızarması için beş veya altı parçaya ayırmanız şiddetle tavsiye edilir. Aksi halde bütün halinde atılırsa katı kısım henüz ısınırken tereyağının bir kısmı yanmaya başlayabilir.

Kahverengi Tereyağı ile Normal Tereyağı Arasındaki Fark Nedir?

Kahverengi tereyağı, belirgin şekilde farklı renk ve lezzetiyle ayırt edilir. Ayrıca yoksunnormal tereyağının sahip olduğu su içeriği. Kahverengi tereyağı, altta maun renkli süt katıları ile derin bir altın rengi olmalıdır. Ayrıca, normal tereyağının kremsi lezzet profilinden belirgin bir şekilde farklı olan kızarmış, cevizli bir aromaya sahiptir.

Tereyağı su, süt katıları ve yağlardan oluşur. Bununla birlikte, kahverengi tereyağı, normal tereyağının su içeriğinden yoksundur. Bunun nedeni, tereyağı ısıtıldığında içindeki suyun nihayetinde buharlaşmasıdır. Tereyağı opak olmak yerine berraklaşır ve süt katıları görünmeye başlar. (Örneğin, bir tencerede yağda tavuk kızartırsanız içinde kalabilecek kırıntılara benziyorlar.) Bu noktada süt katılarını süzerseniz ve tereyağını daha fazla ısıtmazsanız, ghee veya sade tereyağı.

Taze Adaçayı ile Kurutulmuş Adaçayı Değiştirebilir miyim?

Evet, ancak ideal değil. Mümkünse, bu tarif için taze adaçayı ayırın. Topraksı ve hassas kalitesi, bu yemeğin belirleyici bir özelliğidir. Ancak gerekirse 1/4 fincan taze adaçayı yerine 4 çay kaşığı kuru adaçayı kullanabilirsiniz. (Kuru otlar genellikle taze otlardan daha az aromalı olduğundan, daha az kurutulmuş adaçayı kullanmak mantıksız olabilir. Kurutulduğunda adaçayı gerçekten de parlaklığının bir kısmını kaybeder. Ancak bu, acılığı vurgulayabilir, bu yüzden daha az kullanılması önerilir..)

Alttaki Kahverengi Katıları Atıyor musunuz?

Kızartılmış süt katıları aslında esmer tereyağındaki lezzetin çoğunun geldiği yerdir, bu yüzden kesinlikle bunları içinde bırakıp hepsini tavadan sıyırmak istersiniz. Diğer yandanel, bunlar hızlı bir şekilde yanabilir, bu nedenle tereyağınızın tadı tamamen yanmışsa (yapması çok kolay), bu aromayı denemek ve en aza indirmek için bunları süzebilirsiniz.

Faydalı Bağlantılar

  • Kahverengi Tereyağı ve Adaçayı Bisküvi
  • Balık için Tarhun Cevizli Kahverengi Tereyağı Sosu
  • Kahverengi Tereyağlı Balkabaklı Pasta

Önerilen: