Mantar Limanı Soslu Dana Bonfile Tarifi

İçindekiler:

Mantar Limanı Soslu Dana Bonfile Tarifi
Mantar Limanı Soslu Dana Bonfile Tarifi
Anonim

Bir aile yemeği için yeterince kolay, ancak en prestijli konuklara hizmet edecek kadar zarif. Mantarlar ve porto şarabı, bonfile kızartması için inanılmaz derecede zengin ve lezzetli bir sos yapar.

Ulusal Sığır Eti Derneği

Malzemeler

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber
  • 3 pound dana bonfile, ortadan kesilmiş, iyi budanmış
  • 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 1 pound karışık taze mantar, shiitake, cremini ve istiridye, sapları çıkarılır ve büyükse ikiye kesilir
  • 1/4 su bardağı ince doğranmış arpacık
  • 1 bardak porto şarabı
  • 1 (14 1/2 ons) et suyu olabilir
  • 1/4 fincan iri taneli Dijon tarzı hardal
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı suda eritilmiş
  • 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış, isteğe bağlı

Yapmanın Adımları

  1. Malzemeleri toplayın.
  2. Fırını 425 F'ye ısıtın.
  3. Zeytinyağı, sarımsak, tuz ve biberi birleştirin. Sığır eti yüzeyine eşit şekilde bastırın.
  4. Büyük bir yapışmaz tavayı orta-yüksek ateşte sıcak olana kadar ısıtın. Kızartmak için her taraftan eşit şekilde kahverengi sığır eti.
  5. Sığ bir kavurma tavasında rafa aktarın. Et termometresini, ucu ortalanacak şekilde yerleştirinkızartmanın en kalın kısmında, yağda dinlenmeden. Su eklemeyin veya üzerini örtmeyin. Orta-az ve orta pişmişlik için önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 ila 35 dakika kızartın.
  6. Bu arada, aynı tavada 1 1/2 yemek kaşığı tereyağını orta-yüksek ateşte sıcak olana kadar ısıtın. Mantarların ve arpacık soğanlarının yarısını ekleyin. Mantarlar yumuşayana kadar pişirin ve karıştırın. Tavadan çıkarın. Kalan tereyağı ve mantarlarla tekrarlayın. Bir kenara koyun.
  7. Aynı tavada porto şarabını yüksek ateşte kaynatın. 5 ila 7 dakika veya neredeyse şurup kıvamına gelene kadar pişirin (yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar). Et suyu, hardal ve mısır nişastası karışımını karıştırın. Ara sıra karıştırarak hafif koyulaşıp kabarcıklı hale gelene kadar pişirin. Mantarları sosa geri koyun.
  8. Et termometresi 135 F kaydettiğinde kızartmayı fırından çıkarın. Kızartmayı bir oyma tahtasına aktarın. Alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde çadır. 15 dakika bekletin. (Sıcaklık, orta derecede nadir için 145 F'ye ulaşmak için yaklaşık 10 derece yükselmeye devam edecektir).
  9. Kızartmayı dilimler halinde kesin. İstenirse, servis yapmadan hemen önce 1 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağını sosa karıştırın. Kızartma ile servis yapın.
  10. Eğlenin!

Önerilen: