Provoleta

İçindekiler:

Provoleta
Provoleta
Anonim

Provoleta temelde sadece esmerleştirilmiş ve eritilmiş peynirdir. Bununla birlikte, sadeliğine rağmen, bu Arjantin yemeğini özgün biçiminde yapmak biraz zor olabilir. Geleneksel olarak, kalın bir dilim provoleta - peynirin yanı sıra yemeğin adı - gevrekleşinceye ve aşırı duygusal yeni erimiş bir merkezle kahverengileşinceye kadar sıcak bir ızgaraya yerleştirilir. Ateşte sıcak, genellikle ızgara ekmek ve chimichurri ile servis edilir.

Yine de acemi provoletero için peynirde doğru doku ve tat dengesini sağlamak biraz deneme yanılma anlamına gelebilir. İlk sorun doğru peyniri bulmaktır. Provoleta tarifleri genellikle provolon gerektirir, ancak provolon ve provolon aynı ürün değildir. Provoleta, aslında, Arjantin'in ünlü olduğu kömürleşmiş etlerden önce özellikle ızgara yapmak ve meze olarak servis yapmak için 1940'larda icat edilen bir peynirin ticari markasıdır. Provolone gibi ama tam olarak aynı değil.

Gerçek anlaşma Güney Amerika dışındaki çoğu markette bulunmadığından, belki tartışmalıdır, ancak mesele şu ki peynirin yaşı, proteini ve yağ içeriği gibi faktörler diliminizin damlayıp damlayacağını belirleyebilir feci bir şekilde kömürlerin içine ya da dumanlı sıcağında güzelce kahverengiye dönün. Yerel bakkalınızdan aldığınız provolonun istediğiniz gibi çalışıp çalışmayacağını keşfetmeniz gereken bir şey var.kendin.

Artık temizlenmesi daha kolay olan bir sonraki engel, kalın dilimler elde etmektir. Bu, şarküteri tezgahına bir gezi, ardından arkasındaki kişiyi peynirinizin gerçekten o kadar kalın dilimlenmesini istediğinize ikna etmek için biraz daha çaba harcamak anlamına gelir.

Son olarak, ızgarada arama var. Yangının yoğunluğu, ızgaraya olan uzaklığı, zamanlaması - bunların hepsi nihai ürünü etkileyecektir. Sorunu kendin halletmelisin. Belki her ihtimale karşı birkaç ekstra dilim alabilirsin.

Malzemeler

  • 12 ons provolon, 1 inçlik tek bir dilime kesilmiş
  • 1 diş sarımsak
  • 1/4 su bardağı taze maydanoz yaprağı
  • 1 yemek kaşığı taze kekik
  • 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
  • 1/2 çay kaşığı koşer tuzu
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 somun rustik ekmek, dilimlenmiş
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tatmak için üzerine gezdirmek için

Yapmanın Adımları

  1. Malzemeleri toplayın.
  2. Peyniri açık havada birkaç saat kuruması için tezgahın üzerine koyun.
  3. Bu arada chimichurri'yi yapın. Bir mutfak robotuna sarımsak, maydanoz, kekik, yağ, sirke, tuz ve kırmızı biber ekleyin. Otlar ve sarımsak, kaba ila orta ince kıvama gelene kadar nabız atın. Bir kaseye alın ve bir kenara koyun.
  4. Peynirin en az bir tarafında biraz kuru kabuk varsa, kömür ızgarasını çalıştırın. Peynirin çok erimesi durumunda küçük bir dökme demir tava bulundurun. Peynirin kuru tarafı gevrekleşip hafifçe kızarana kadar ızgara yapın. Peyniri ters çevirindökme demir tava. Tavayı ızgaraya koyun ve peyniri istediğiniz seviyeye kadar eritin. Ateşten alın.
  5. Ekmeğinizi yağda gezdirin ve her iki tarafını da hızlıca ızgara yapın. Çıkarın ve provoleta ve chimichurri ile servis yapın.

Önerilen: