İçindekiler:
2024 Yazar: Isaac Marshman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 06:06
En sevilen ve geleneksel Kore şekerlemelerinden biri olan yakgwa, manavlardan geleneksel çay evlerine kadar her yerde bulunan bal-zencefil şurubuna batırılmış kızarmış bir kurabiyedir. Çiçekler şeklinde veya kareler veya elmas şeklindeki parçalar halinde kesilmiş bu ikramlar çok tatlıdır ve genellikle günlük bir atıştırmalık olarak yenmek yerine tatlı olarak servis edilir. Tarifimiz, kurabiyeleri kızartırken ve ıslatırken biraz zaman ve sabır ve biraz beceri gerektirse de, oturup bu harika çiğneme kurabiyelerinden bir ısırık aldığınızda çaba büyük ölçüde telafi edilecektir.
Geleneksel olarak törenlerde ve düğünler ve 60. doğum günleri gibi özel günlerde servis edildiğinden, yakgwa'nın kutlamalarla ilgili bir şeye çevrileceği varsayılabilir. Bununla birlikte, kelimenin tam anlamıyla "tıbbi şekerleme" anlamına gelir - "yak" ilaç anlamına gelir ve "awa" şekerleme veya tatlı anlamına gelir. Geleneksel Kore tıbbının önemli bir parçası olan bal, ana bileşenlerden biri olduğu için ortaya çıkan ballı kurabiye adını aldı.
Yakgwa büyük, orta ve küçük boylarda gelir - ne kadar büyük olmaları gerektiğine aşçı karar verir. Küçük veya orta boy kurabiyelerin işlenmesi ve kızartılmasının daha kolay olduğunu gördük.
"Bu kurabiyeler beklemeye değer. Doğru miktarda tatlılıklabaldan, burada şovun asıl yıldızı susam. Yapışkan-tatlı kurabiye güzel bir merkez parçası veya hatta bir hafta sonu pişirme projesi yapar. Bu kurabiyenin yeni favoriniz olacağından hiç şüphem yok." -Lauryn Bodden
Malzemeler
Kurabiye Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1/4 su bardağı susam yağı
- 1/4 su bardağı bal
- 1/4 fincan sake
- 1/4 su bardağı su
Şurup için:
- 1/2 bardak pirinç m altı şurubu
- 1 bardak bal
- 1 küçük parça zencefil, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
Kızartmak için:
3 su bardağı bitkisel yağ veya gerektiği kadar kızartma
Servis için:
- 1/4 fincan çam fıstığı, doğranmış
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
Hamur Yap
Malzemeleri toplayın.
Unu geniş bir kaba koyun.
Susam yağını ekleyin ve unu ellerinizle parmaklarınız arasında ovalayarak elinizle karıştırın.
Ayrı bir kapta bal, sake ve suyu birlikte çırpın.
Sıvı malzemeleri unlu karışıma ekleyin ve elinizle hafifçe yoğurarak bir hamur elde edin.
Hamuru plastik sargıya sarın ve 30 dakika bekletin.
Unlu bir yüzeyde hamuru 1/2 inç kalınlığında açın.
Elmas veya dikdörtgen şekiller yapmak için hamuru 1 inçlik şeritler halinde kesin. Veya elinizde özel olarak şekil vermek için yapılmış bir yakgwa-tavanız varsa, çiçek şeklinde kesin.bu çerezler.
Çatal veya kürdan yardımıyla her kurabiyenin ortasına küçük bir delik açın. Bir kenara koyun.
Şurup yapın
Malzemeleri toplayın.
Pirinç m altı şurubu, bal ve zencefili bir tencereye orta ateşte koyun.
Bir kaynamaya getirin ve ardından hemen ocaktan alın.
Kurabiyeleri tek bir katmanda tutacak kadar büyük bir dikdörtgen tepsiye veya cam fırın tepsisine dikkatlice dökün.
Yakgwa'yı kızartın
Ocağın üzerine sağlam, düz tabanlı bir fritöz veya tencere koyun. Kızartmaya yetecek kadar yağ ekleyin, en az 2 ila 3 inç.
Yağ sıcaklığı 212 F olana kadar orta ateşte ısıtın.
Küçük partiler halinde, hamur işlerini yağa bırakın ve kabarıp yüzene kadar hafifçe çevirerek yaklaşık 4 ila 5 dakika kızartın.
Yağın ısısını yaklaşık 300 F'ye yükseltin ve yakgwa altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya devam edin.
Oluklu bir kaşık yardımıyla yakgwa'yı yağdan çıkarın ve zencefil şurubunun içine koyun. Tüm çerezlerin iki yağ sıcaklığı aşamasından geçmesine izin vererek kızartma işlemini kalan çerezlerle tekrarlayın - bir partiyi kızartmayı bitirdiğinizde yağın 212 F'ye geri dönmesine izin vermeniz gerekir.
Yakwa'nın tamamı şurup içine yerleştirildiğinde, kaplanacak şekilde her birini bir kez çevirin.
Şurada bekletin2 ila 3 saat. Parşömen kağıdıyla kaplı başka bir tabağa oluklu bir kaşıkla çıkarın.
Çam fıstığı ve susam serpin. Keyfini çıkarın!
Nasıl Saklanır
Artık kalanları bir hafta oda sıcaklığında, buzdolabında iki haftaya kadar saklayın veya yemekten önce bir gece buzdolabında dondurup eritin.
Önerilen:
Fas Chebakia Tarifi: Susamlı ve Ballı Kurabiye
Halwa chebakia, çiçek şeklinde katlanan, kızartılan ve ardından balla ıslatılan ve geleneksel olarak Ramazan ayında servis edilen bir Fas susamlı kurabiyesidir
Melomakarona Tarifi (Cevizli Yunan Ballı Kurabiye)
Melomakarona, Noel ve Yeni Yıl tatillerinde geleneksel olarak tüketilen ballı ve fındıklı Yunan kurabiyeleridir
Ballı Boğazlar İçin Geleneksel Kore Asya Armutları
Ballı Asya armutları öksürük ve boğaz ağrısı için basit ve etkili bir yatıştırıcıdır
Ballı Susamlı Kurabiye Tarifi - Barazek Tarifi
Bu ballı susamlı kurabiye tarifinde bal ve susam kaplı kurabiye bulunur ve esasen Türk barazeki ile aynıdır
Kolay Kore Tatlı Soya ve Ballı Tavuk Tarifi
Damak tadınıza hitap edecek bu kolay ve hızlı tatlı Kore soya ve bal soslu tavuk tarifi ile kendinizi Kore mutfağına tanıtın