Yakgwa, Kore Ballı Kurabiye Tarifi

İçindekiler:

Yakgwa, Kore Ballı Kurabiye Tarifi
Yakgwa, Kore Ballı Kurabiye Tarifi
Anonim

En sevilen ve geleneksel Kore şekerlemelerinden biri olan yakgwa, manavlardan geleneksel çay evlerine kadar her yerde bulunan bal-zencefil şurubuna batırılmış kızarmış bir kurabiyedir. Çiçekler şeklinde veya kareler veya elmas şeklindeki parçalar halinde kesilmiş bu ikramlar çok tatlıdır ve genellikle günlük bir atıştırmalık olarak yenmek yerine tatlı olarak servis edilir. Tarifimiz, kurabiyeleri kızartırken ve ıslatırken biraz zaman ve sabır ve biraz beceri gerektirse de, oturup bu harika çiğneme kurabiyelerinden bir ısırık aldığınızda çaba büyük ölçüde telafi edilecektir.

Geleneksel olarak törenlerde ve düğünler ve 60. doğum günleri gibi özel günlerde servis edildiğinden, yakgwa'nın kutlamalarla ilgili bir şeye çevrileceği varsayılabilir. Bununla birlikte, kelimenin tam anlamıyla "tıbbi şekerleme" anlamına gelir - "yak" ilaç anlamına gelir ve "awa" şekerleme veya tatlı anlamına gelir. Geleneksel Kore tıbbının önemli bir parçası olan bal, ana bileşenlerden biri olduğu için ortaya çıkan ballı kurabiye adını aldı.

Yakgwa büyük, orta ve küçük boylarda gelir - ne kadar büyük olmaları gerektiğine aşçı karar verir. Küçük veya orta boy kurabiyelerin işlenmesi ve kızartılmasının daha kolay olduğunu gördük.

"Bu kurabiyeler beklemeye değer. Doğru miktarda tatlılıklabaldan, burada şovun asıl yıldızı susam. Yapışkan-tatlı kurabiye güzel bir merkez parçası veya hatta bir hafta sonu pişirme projesi yapar. Bu kurabiyenin yeni favoriniz olacağından hiç şüphem yok." -Lauryn Bodden

Image
Image

Malzemeler

Kurabiye Hamuru için:

  • 3 su bardağı un
  • 1/4 su bardağı susam yağı
  • 1/4 su bardağı bal
  • 1/4 fincan sake
  • 1/4 su bardağı su

Şurup için:

  • 1/2 bardak pirinç m altı şurubu
  • 1 bardak bal
  • 1 küçük parça zencefil, soyulmuş ve ince dilimlenmiş

Kızartmak için:

3 su bardağı bitkisel yağ veya gerektiği kadar kızartma

Servis için:

  • 1/4 fincan çam fıstığı, doğranmış
  • 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam

Hamur Yap

Malzemeleri toplayın.

Image
Image

Unu geniş bir kaba koyun.

Image
Image

Susam yağını ekleyin ve unu ellerinizle parmaklarınız arasında ovalayarak elinizle karıştırın.

Image
Image

Ayrı bir kapta bal, sake ve suyu birlikte çırpın.

Image
Image

Sıvı malzemeleri unlu karışıma ekleyin ve elinizle hafifçe yoğurarak bir hamur elde edin.

Image
Image

Hamuru plastik sargıya sarın ve 30 dakika bekletin.

Image
Image

Unlu bir yüzeyde hamuru 1/2 inç kalınlığında açın.

Image
Image

Elmas veya dikdörtgen şekiller yapmak için hamuru 1 inçlik şeritler halinde kesin. Veya elinizde özel olarak şekil vermek için yapılmış bir yakgwa-tavanız varsa, çiçek şeklinde kesin.bu çerezler.

Image
Image

Çatal veya kürdan yardımıyla her kurabiyenin ortasına küçük bir delik açın. Bir kenara koyun.

Image
Image

Şurup yapın

Malzemeleri toplayın.

Image
Image

Pirinç m altı şurubu, bal ve zencefili bir tencereye orta ateşte koyun.

Image
Image

Bir kaynamaya getirin ve ardından hemen ocaktan alın.

Image
Image

Kurabiyeleri tek bir katmanda tutacak kadar büyük bir dikdörtgen tepsiye veya cam fırın tepsisine dikkatlice dökün.

Image
Image

Yakgwa'yı kızartın

Ocağın üzerine sağlam, düz tabanlı bir fritöz veya tencere koyun. Kızartmaya yetecek kadar yağ ekleyin, en az 2 ila 3 inç.

Image
Image

Yağ sıcaklığı 212 F olana kadar orta ateşte ısıtın.

Image
Image

Küçük partiler halinde, hamur işlerini yağa bırakın ve kabarıp yüzene kadar hafifçe çevirerek yaklaşık 4 ila 5 dakika kızartın.

Image
Image

Yağın ısısını yaklaşık 300 F'ye yükseltin ve yakgwa altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya devam edin.

Image
Image

Oluklu bir kaşık yardımıyla yakgwa'yı yağdan çıkarın ve zencefil şurubunun içine koyun. Tüm çerezlerin iki yağ sıcaklığı aşamasından geçmesine izin vererek kızartma işlemini kalan çerezlerle tekrarlayın - bir partiyi kızartmayı bitirdiğinizde yağın 212 F'ye geri dönmesine izin vermeniz gerekir.

Image
Image

Yakwa'nın tamamı şurup içine yerleştirildiğinde, kaplanacak şekilde her birini bir kez çevirin.

Image
Image

Şurada bekletin2 ila 3 saat. Parşömen kağıdıyla kaplı başka bir tabağa oluklu bir kaşıkla çıkarın.

Image
Image

Çam fıstığı ve susam serpin. Keyfini çıkarın!

Image
Image

Nasıl Saklanır

Artık kalanları bir hafta oda sıcaklığında, buzdolabında iki haftaya kadar saklayın veya yemekten önce bir gece buzdolabında dondurup eritin.

Önerilen: