Sırp Lahana Dolması (Sarma) Tarifi

İçindekiler:

Sırp Lahana Dolması (Sarma) Tarifi
Sırp Lahana Dolması (Sarma) Tarifi
Anonim

Sırp lahana dolması veya sarma için hazırlanan bu tarif, birçok Sırp'ın her gün, özellikle de slavalar ve diğer tatiller gibi özel günlerde servis ettiği doyurucu bir yemektir. Tarifler aşçıdan aşçıya değişir, ancak hepsi lahana sarılı ve lahana turşusu üzerinde pişirilmiş bir et dolgusundan oluşur. Bu tarif, daha fazla lezzet için bir domates sosu içerir.

Lahana dolması şu veya bu şekilde çoğu dünya mutfağında bulunur, ancak özellikle Doğu Avrupalılar arasında. Çekler ve Slovaklar onlara holubky diyor ve Polonyalılar onlara gołąbki diyor. Hepsi aynı şeye kaynar - et ve pirinç veya arpa gibi bir dolgu lahana yaprağına sarılır ve ocakta veya fırında pişirilir.

Bazı insanlar sarmalarını yaparken kiseli kupus olarak bilinen ithal veya ev yapımı bütün salamura lahana (lahana turşusu) kullanır. Bu tarif, dolguyu sarmak için buğulanmış lahana yapraklarını kullanır ve kıyılmış lahana ve lahana turşusu yatağının üzerinde pişer.

Sarma veya Sırp lahana dolması başlı başına bir yemektir ve çok az eşlik gerektirir. Bir tarafı taze ekmek veya patates salatası onu bir ziyafete dönüştürür ya da pasulj gibi çorbayla başlamayı deneyin.

Malzemeler

  • 1 (3 ila 4 pound) baş lahana
  • 1 pound öğütülmüş mandren
  • 1/2 pound domuz eti
  • 1 su bardağı çiğ pirinç, yıkanmış
  • 1 (1,4 ons)paket kuru soğan çorbası karışımı
  • 1 (32 ons) kavanoz lahana turşusu, durulanır ve süzülür
  • 6 orta füme kaburga, jambon veya diğer füme etler
  • 1 (8 ons) domates sosu olabilir
  • 1 (10 3/4 ons) konserve domates çorbası

Lahanayı Hazırla

Malzemeleri toplayın.

Image
Image

Lahananın başını dış yapraklar dökülene kadar buğulayın, ardından hafifçe soğutun ve yaprakları ayırın.

Image
Image

Soyma bıçağıyla, yapraklara zarar vermeden sert kaburgaları çıkarın. Daha sert dış yaprakları ayırın, ancak yuvarlamak için kullanmayın.

Image
Image

Doldurmayı Yap

Orta boy bir kapta öğütülmüş mandren, öğütülmüş domuz eti, pirinç ve soğan çorbası karışımını karıştırın.

Image
Image

Az miktarda su eklemek, karışımın işlenmesini kolaylaştıracaktır.

Image
Image

Ruloları Birleştirin

Buğulanmış, hazırlanmış lahana yaprağının üzerine 2 yemek kaşığı dolum koyun.

Image
Image

Lahana yaprağının altını etin üzerine katlayın.

Image
Image

Yanları ortaya doğru katlayın ve tamamen kaplamak için kendinizden uzaklaşın.

Image
Image

Et dolgusu bitene kadar tekrarlayın.

Image
Image

Sarma'yı pişirin

  1. Fırını 350 F'ye ısıtın.
  2. Lahana çekirdeğini atın ve ayırmış olduğunuz sert dış yapraklar dışında kalan lahanaları kabaca doğrayın.

    Image
    Image

    Doğranmış lahanayı büyük bir güveç kabının veya Hollanda fırınının dibine yayın. Süzülen lahana turşusunu ekleyin.

    Image
    Image

    Lahana rulolarını katlayın, dikiş tarafı aşağı.

    Image
    Image

    Füme kaburgaları parçalara ayırın. Kaburgaları veya tercih ettiğiniz diğer füme etleri lahana rulolarının arasına yerleştirin.

    Image
    Image

    Sert dış yapraklara sahip örtü ruloları.

    Image
    Image

    Sıvı bir kıvam elde etmek için domates sosu ve çorbayı yeterince suyla karıştırın.

    Image
    Image

    Karışım rulolarla aynı seviyeye gelene kadar ruloların üzerine dökün, ancak üstleri geçmeyecek şekilde.

    Image
    Image

    Güveç kabını kapatın ve 1 saat pişirin.

    Image
    Image

    Ardından sıcaklığı 325 F'ye düşürün ve 2 saat daha pişirin.

    Image
    Image

    Servis etmeden önce 20 ila 30 dakika bekletin.

    Image
    Image

    Bu yemek iyi donuyor.

    Image
    Image

    Nasıl Saklanır ve Dondurulur

    • Sarma pişirmeden bir gün öncesine kadar hazırlanabilir. Ruloları toplayın, sos ile doldurun ve sıkıca kapatın. Pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın; pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın.
    • Pişmemiş lahana ruloları dondurulabilir. Ruloları toplayın, ancak lahana ve lahana turşusunun üzerine koymadan önce durun ve domates sosu eklemeyin. Bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın, ardından plastik sarın ve lahana rulolarını yerleştirin. Üzerini de aynı şekilde sarıp dondurun. Pişirme kabından çıkarın, sıkıca sarın ve üç aya kadar saklayın. Tarife ve pişirmeye devam etmeden önce bir gece buzdolabında çözdürün.

    Lahana Rulolarını Sıcak mı Soğuk mu Yersiniz?

    Lahana ruloları genellikle sıcak veya ılık olarak servis edilir, genellikle pişirildikten hemen sonrapişmiş. Ayrıca güzel yemek artıkları yaparlar ve fırında veya mikrodalgada tekrar ısıtılabilirler.

    Lahana Yapraklarını Kırmadan Nasıl Çıkarırsınız?

    Bir lahana başını buharda buharda pişirmek, yaprakların soyulup ayrıldıklarında kırılmaya daha az meyilli olmaları için yeterince esnek olmasına yardımcı olur. Alternatif olarak, lahananın başı, daha kolay çıkarılması için yaprakları yeterince solduran katı bir şekilde dondurulabilir. Yaprakları ayırmadan önce tamamen çözülmesine izin verin.

Önerilen: