İçindekiler:
2024 Yazar: Isaac Marshman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 06:06
Sırp lahana dolması veya sarma için hazırlanan bu tarif, birçok Sırp'ın her gün, özellikle de slavalar ve diğer tatiller gibi özel günlerde servis ettiği doyurucu bir yemektir. Tarifler aşçıdan aşçıya değişir, ancak hepsi lahana sarılı ve lahana turşusu üzerinde pişirilmiş bir et dolgusundan oluşur. Bu tarif, daha fazla lezzet için bir domates sosu içerir.
Lahana dolması şu veya bu şekilde çoğu dünya mutfağında bulunur, ancak özellikle Doğu Avrupalılar arasında. Çekler ve Slovaklar onlara holubky diyor ve Polonyalılar onlara gołąbki diyor. Hepsi aynı şeye kaynar - et ve pirinç veya arpa gibi bir dolgu lahana yaprağına sarılır ve ocakta veya fırında pişirilir.
Bazı insanlar sarmalarını yaparken kiseli kupus olarak bilinen ithal veya ev yapımı bütün salamura lahana (lahana turşusu) kullanır. Bu tarif, dolguyu sarmak için buğulanmış lahana yapraklarını kullanır ve kıyılmış lahana ve lahana turşusu yatağının üzerinde pişer.
Sarma veya Sırp lahana dolması başlı başına bir yemektir ve çok az eşlik gerektirir. Bir tarafı taze ekmek veya patates salatası onu bir ziyafete dönüştürür ya da pasulj gibi çorbayla başlamayı deneyin.
Malzemeler
- 1 (3 ila 4 pound) baş lahana
- 1 pound öğütülmüş mandren
- 1/2 pound domuz eti
- 1 su bardağı çiğ pirinç, yıkanmış
- 1 (1,4 ons)paket kuru soğan çorbası karışımı
- 1 (32 ons) kavanoz lahana turşusu, durulanır ve süzülür
- 6 orta füme kaburga, jambon veya diğer füme etler
- 1 (8 ons) domates sosu olabilir
- 1 (10 3/4 ons) konserve domates çorbası
Lahanayı Hazırla
Malzemeleri toplayın.
Lahananın başını dış yapraklar dökülene kadar buğulayın, ardından hafifçe soğutun ve yaprakları ayırın.
Soyma bıçağıyla, yapraklara zarar vermeden sert kaburgaları çıkarın. Daha sert dış yaprakları ayırın, ancak yuvarlamak için kullanmayın.
Doldurmayı Yap
Orta boy bir kapta öğütülmüş mandren, öğütülmüş domuz eti, pirinç ve soğan çorbası karışımını karıştırın.
Az miktarda su eklemek, karışımın işlenmesini kolaylaştıracaktır.
Ruloları Birleştirin
Buğulanmış, hazırlanmış lahana yaprağının üzerine 2 yemek kaşığı dolum koyun.
Lahana yaprağının altını etin üzerine katlayın.
Yanları ortaya doğru katlayın ve tamamen kaplamak için kendinizden uzaklaşın.
Et dolgusu bitene kadar tekrarlayın.
Sarma'yı pişirin
- Fırını 350 F'ye ısıtın.
- Sarma pişirmeden bir gün öncesine kadar hazırlanabilir. Ruloları toplayın, sos ile doldurun ve sıkıca kapatın. Pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın; pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın.
- Pişmemiş lahana ruloları dondurulabilir. Ruloları toplayın, ancak lahana ve lahana turşusunun üzerine koymadan önce durun ve domates sosu eklemeyin. Bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın, ardından plastik sarın ve lahana rulolarını yerleştirin. Üzerini de aynı şekilde sarıp dondurun. Pişirme kabından çıkarın, sıkıca sarın ve üç aya kadar saklayın. Tarife ve pişirmeye devam etmeden önce bir gece buzdolabında çözdürün.
Lahana çekirdeğini atın ve ayırmış olduğunuz sert dış yapraklar dışında kalan lahanaları kabaca doğrayın.
Doğranmış lahanayı büyük bir güveç kabının veya Hollanda fırınının dibine yayın. Süzülen lahana turşusunu ekleyin.
Lahana rulolarını katlayın, dikiş tarafı aşağı.
Füme kaburgaları parçalara ayırın. Kaburgaları veya tercih ettiğiniz diğer füme etleri lahana rulolarının arasına yerleştirin.
Sert dış yapraklara sahip örtü ruloları.
Sıvı bir kıvam elde etmek için domates sosu ve çorbayı yeterince suyla karıştırın.
Karışım rulolarla aynı seviyeye gelene kadar ruloların üzerine dökün, ancak üstleri geçmeyecek şekilde.
Güveç kabını kapatın ve 1 saat pişirin.
Ardından sıcaklığı 325 F'ye düşürün ve 2 saat daha pişirin.
Servis etmeden önce 20 ila 30 dakika bekletin.
Bu yemek iyi donuyor.
Nasıl Saklanır ve Dondurulur
Lahana Rulolarını Sıcak mı Soğuk mu Yersiniz?
Lahana ruloları genellikle sıcak veya ılık olarak servis edilir, genellikle pişirildikten hemen sonrapişmiş. Ayrıca güzel yemek artıkları yaparlar ve fırında veya mikrodalgada tekrar ısıtılabilirler.
Lahana Yapraklarını Kırmadan Nasıl Çıkarırsınız?
Bir lahana başını buharda buharda pişirmek, yaprakların soyulup ayrıldıklarında kırılmaya daha az meyilli olmaları için yeterince esnek olmasına yardımcı olur. Alternatif olarak, lahananın başı, daha kolay çıkarılması için yaprakları yeterince solduran katı bir şekilde dondurulabilir. Yaprakları ayırmadan önce tamamen çözülmesine izin verin.
Önerilen:
Slovak Holubky Lahana Dolması Tarifi
Slovak lahana dolması (holubky veya halupki olarak da bilinir) için bu lezzeti deneyin. Kıyma ve domuz eti, lahana turşusu, kırmızı biber ve domates sosu ile yapılır
Hırvat Dolması Lahana Tarifi
Geleneksel Hırvat lahana dolması (sarma) tarifi, New Orleans ve Metairie, La'daki Drago's Restaurant'tan Klara Cvitanovich'e aittir
Romen Lahana Dolması (Sarmale) Tarifi
Romen lahana dolması (sarmale) domuz eti, lahana turşusu ve domates ile yapılır ve doyurucu bir yemek için fırında kapaklı bir güveç kabında pişirilir
Sirke ve Yağ ile Sırp Lahana Salatası Tarifi
Bu Sırp lahana salatası tarifi, ekşi krema veya mayonez yerine sirke ve yağ ile yapılır. Servis yapmadan önce birkaç saat veya bir gece bekletin
Sırp Lahana turşusu ve Fasulye Tarifi - Kupus i Grah
Sırp lahana turşusu ve fasulyesi veya kupus i grah için hazırlanan bu tarif, ana yemek veya garnitür olarak servis edilebilen bir yulaf lapası