Vietnamlı Lahana Çorbası (Canh Bap Cai Nhoi Thit) Tarifi

İçindekiler:

Vietnamlı Lahana Çorbası (Canh Bap Cai Nhoi Thit) Tarifi
Vietnamlı Lahana Çorbası (Canh Bap Cai Nhoi Thit) Tarifi
Anonim

Dünyanın neresinde olduğunuza bağlı olarak lahana ruloları et, pirinç, doğranmış sebzeler, mantarlar ve baharatlarla doldurulabilir. Lahana ruloları buğulanabilir, fırınlanabilir veya kaynatılabilir ve bir sos ile servis edilebilir. Sos ekşi krema, yoğurt, domates bazlı veya yaban mersini reçeli ile yapılabilir.

Vietnam'da lahana ruloları et suyunda servis edilir. Çoğu tarifte, etle doldurulmuş lahana yaprakları, etin zengin lezzetleri ve lahananın ince tatlılığı pişirme sıvısına nüfuz edene kadar suda kaynatılır. Su yerine ev yapımı et suyu kullanmayı tercih ediyoruz.

Malzemeler

  • 1 baş beyaz lahana
  • 12 ila 16 yeşil soğan
  • 6 arpacık soğanı veya 2 büyük kırmızı soğan
  • 1 ila 2 havuç
  • 4 diş sarımsak
  • 14 ons (400 gram) domuz eti, en az yüzde 20 yağ ile
  • 3 ons (100 gram) karides, kabuklu ve kıyılmış
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış kişniş
  • 2 çay kaşığı balık sosu veya tadı
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber veya tadı
  • 8 ila 10 bardak sebze suyu, ev yapımı

Yapmanın Adımları

Malzemeleri toplayın.

Image
Image

Önce sert çekirdeği çıkararak lahanayı hazırlayın. Lahananın çekirdeği koni şeklindedir. Lahana duruyorsadik, "koni"nin "ağzı" alttadır. Koninin karşı ucu, lahananın üst tarafının yaklaşık bir veya iki inç altında biter. İlk olarak, koni şeklindeki çekirdeği kesin. Lahanayı tabanı üste gelecek şekilde yerleştirin. Hafif bir açıyla tutulan keskin, sivri uçlu bir bıçak kullanarak, karşı uçtan yaklaşık bir veya iki inç durarak lahananın çekirdeğini kesin. Lahanayı azar azar döndürerek, cire tabanını kesene kadar tekrarlayın. İşlemi doğru yaptıysanız, çok fazla direnç göstermeden tüm çekirdeği çıkarabilmelisiniz.

Image
Image

Ardından, lahanayı yumuşayana kadar kaynatın. Lahanayı kaynayan suya atın.

Image
Image

Lahanayı suyun altında tutmak için ısıya dayanıklı ağır bir tabak yerleştirin.

Image
Image

Yumuşayana kadar kaynatın. Lahananın boyutuna bağlı olarak bu işlem 7 ila 15 dakika arasında sürebilir.

Image
Image

Lahanayı çıkarın, buzlu suya daldırın. Tenceredeki suyu kaynatalım sonra kullanacağınız gibi.

Image
Image

Lahanayı süzün ve yapraklarını yırtmamaya özen göstererek ayırın. 12 ila 16 bütün lahana yaprağına ihtiyacınız var (küçük olanları kullanamayacaksınız; başka bir kullanım için saklayın).

Image
Image

Küçük, keskin bir bıçak kullanarak her yaprağın ortasındaki kalın beyaz kısmı kesin. Her yaprağın ortasından başlayın ve bir patatesi soyuyormuş gibi kullanarak sonuna kadar kesin. Lahana yaprakları artık sarmalayıcı olarak kullanılmaya hazır.

Image
Image

Yenibaharları birkaç dakika kaynar suda haşlayınsolmaya saniye. İyice durulayın.

Image
Image

Arpacık soğanı ve havuçları soyun ve ince doğrayın.

Image
Image

Sarımsakları ezin, soyun ve ince ince kıyın.

Image
Image

Kıyılmış domuz eti ve kıyılmış karidesleri bir kaseye koyun ve doğranmış arpacık, havuç, sarımsak ve kişniş ekleyin. Balık sosu ve öğütülmüş biberle tatlandırın.

Image
Image

Lahana rulosunu düz bir şekilde yatırın. 1 ila 2 yemek kaşığı dolusu iç harcı lahana yaprağının ortasına koyun.

Image
Image

Size en yakın olan kenarı alın, dolguyu katlayın.

Image
Image

Yan kenarları alın ve içeri katlayın.

Image
Image

Kapatmak ve mühürlemek için her şeyi yuvarlayın.

Image
Image

Bir yeşil soğan alın ve lahana rulosunu bağlamak için kullanın. Tüm lahana yaprakları doldurulup bağlanana kadar tekrarlayın.

Image
Image

Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Lahana rulolarını tek tek bırakın. Et suyu bir kez daha kaynayana kadar bekleyin, ardından ısıyı az altın, örtün ve 10 ila 15 dakika pişirin.

Önerilen: