Patates, Domates ve Biberli Fırında Balık Tagine

İçindekiler:

Patates, Domates ve Biberli Fırında Balık Tagine
Patates, Domates ve Biberli Fırında Balık Tagine
Anonim

Bu klasik Fas tarifi, chermoula ile marine edilmiş bütün balığın patates, havuç, domates ve yeşil biber ile pişirilmesiyle hazırlanır; sonuç lezzetli, soslu ve lezzetlidir. Eksiksiz bir tek tabak yemek için doğrudan fırın tepsisinden Fas ekmeği ile servis yapın.

Levrek, kırlangıç balığı veya turuncu pürüzlü gibi sert, beyaz balıkları kullanın. Patatesleri ve havuçları oldukça ince dilimlediğinizden emin olun, böylece balık piştiğinde sebzeler yumuşayacaktır.

Geleneksel bir tagine soba üstü hazırlamak için bu Balık Tagine Tarifine bakın.

6 kişilik hizmet verir.

Malzemeler

  • 4 1/2 pound (2 kilogram) levrek, kırlangıç balığı veya portakal pürüzlü, yaklaşık 1 ila 2 balık
  • 2 büyük havuç, ince çubuklar halinde kesilmiş
  • 2 büyük patates, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
  • 3 ila 4 domates, ince dilimlenmiş
  • 2 yeşil biber, halka halka dilimlenmiş
  • 1 ila 2 acı biber
  • 1 ila 2 limon, dilimlenmiş
  • Tuz, tadı
  • Zencefil, tadı
  • Taze çekilmiş karabiber, tatmak için
  • 2 ons kırmızı zeytin
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz veya garnitür için kıyılmış kişniş

Çermola için:

  • 1 büyük demet kişniş, ince doğranmış
  • 4 diş sarımsak, preslenmiş veya ince doğranmış
  • 2yemek kaşığı kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tuz veya tadına göre daha fazlası
  • 1 çay kaşığı zencefil, isteğe bağlı
  • 1/2 çay kaşığı acı biber
  • 1/4 çay kaşığı safran ipliği, ufalanmış
  • 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 limondan

Yapmanın Adımları

  1. Balığı yıkayın ve kurutun.
  2. Bütün Çermola malzemelerini karıştırın, turşuyu inceltmek için gerekirse biraz daha limon suyu veya bitkisel yağ ekleyin.
  3. Çermola istediğiniz kadar tuzlu, limonlu ve baharatlı olacak şekilde tadın ve baharatı ayarlayın.
  4. Çermolanın yarısından biraz fazlasını ayırın ve kalan chermoula'yı balığı marine etmek için kullanın, chermoula'yı balığın dışına ve oyuğun içine sürün.
  5. Balığın üzerini örtün ve tarife devam ederken marine etmeye bırakın. (Ya da balığı soğutun ve en az birkaç saat, hatta gece boyunca marine etmeye bırakın.) Tarifi uygularken balığı oda sıcaklığına getirin.
  6. Bir fırını önceden 425 F'ye (220 C) ısıtın.
  7. Bir fırın kabını zeytinyağıyla hafifçe yağlayın.
  8. Patatesler ve balıklar için bir yatak oluşturmak için havuçları tabağın altına dağıtın.
  9. Patates dilimlerini tek sıra halinde ekleyin ve tuz, zencefil ve karabiberle tatlandırın.
  10. Balığı fırın tepsisine koyun ve domates dilimlerini balığın üzerine ve çevresine yerleştirin.
  11. Ayrılmış chermoula'yı 1/4 su bardağı su ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ile inceltin ve karışımı balığın üzerine dökünve sebzeler.
  12. Balığın üzerine yeşil biber, limon dilimleri, pul biber ve zeytin koyun.
  13. Balığı alüminyum folyo ile kaplayın ve 25 dakika pişirin.
  14. Folyolu çıkarın ve balıklar ve sebzeler yumuşayana kadar 20 ila 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
  15. Pişirme sırasında çanaktaki sıvılar koyu bir sos haline gelmemişse bunu ocakta yapmak isteyeceksiniz. Sıvıları bir tencereye dikkatlice dökün ve sıcak tutmak için balığın üzerini örtün.
  16. Sıvıları orta ila orta-yüksek sıcaklıkta kalın bir sos haline getirin ve hemen fırın tepsisine geri dökün.
  17. Kıyılmış maydanozla süsleyin ve servis yapın.

Önerilen: