Fas Çermoula Turşusu Tarifi

İçindekiler:

Fas Çermoula Turşusu Tarifi
Fas Çermoula Turşusu Tarifi
Anonim

Chermoula, balıklar için kalın bir turşudur ve chermoula ile doldurulmuş kızarmış sardalya ve katmanlı patates, domates, balık ve biberden yapılan mqualli adlı balık tagini gibi birçok Fas ve Kuzey Afrika balık yemeğinin temelidir. Her ülkenin kendi chermoula versiyonu olmasına rağmen -ve birkaç varyasyonu vardır- tadı her zaman çok benzerdir.

Balığa ek olarak, tavuk veya kabuklu deniz hayvanlarını marine etmek için de kullanılabilir; inceltmek için fazladan su ekleyin, eti bir güne kadar marine etmeye bırakın ve beğeninize göre ızgara yapın veya pişirin.

Dokusu lezzete yakın olan bu klasik chermoula tarifi hızlı ve kolay hazırlanır. Tercihinize bağlı olarak baharat seviyelerini ayarlayın. İyi bir miktar verdiğinden (4 1/2 pound balığı marine etmeye yetecek kadar), birazını fırında patates veya sebzelere eklemek veya kuskus veya pirince karıştırmak için saklayabilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 büyük demet kişniş, ince doğranmış (sadece küçük yapraklar ve küçük saplar)
  • 4 diş sarımsak, preslenmiş veya ince doğranmış
  • 2 yemek kaşığı kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tuz veya tadına göre daha fazla
  • 1 çay kaşığı doğranmış taze zencefil, isteğe bağlı
  • 1/2 çay kaşığı acı biber, isteğe bağlı
  • 1/4 çay kaşığı safran ipliği, ufalanmış
  • 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 1 küçük limondan

Yapmanın Adımları

Malzemeleri toplayın.

Image
Image

Kişniş, sarımsak, kırmızı biber, kimyon, tuz, zencefil ve kırmızı biber (kullanılıyorsa), safran iplikleri, yağ ve limon suyu gibi tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.

Image
Image
  • Çermola, etleri ve sebzeleri marine etmek, fırınlamadan önce patatesleri soslamak veya pirinç, kinoa veya kuskusla karıştırmak için kullanılmaya hazırdır. Keyfini çıkarın.
  • İpuçları

    Tadın ve zevkinize göre ayarlayın; biraz daha narenciyeli mi yoksa dokunuşlu baharatlı mı istediğiniz size kalmış.

    Nasıl Kullanılır

    Çermola için önerilen kullanım, balıklar için bir çeşnilik veya marine olarak olmasına rağmen, bu lezzetli ovma lezzetleriyle oynayabilir ve diğer hazırlıklara ekleyebilirsiniz:

    • Bütün bir tavuğu marine sosuyla kaplanmış limon, misket limonu, soğan, havuç ve kereviz parçalarıyla doldurun ve tavuğun derisiyle eti arasına biraz daha chermoula koyarak bol miktarda tereyağı da ekleyin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve pişirmeden önce tuz ve karabiber serpin.
    • Bir çorba kaşığı chermoula ile biraz pirinç pişirin, ızgara ete biftek ekleyin ve üstüne taze kişniş ve limon dilimleri koyun.
    • Tam bir taze baget ekmeği kesip açın, her iki tarafına da bol miktarda chermoula uygulayın ve yenilikçi bir kahraman sandviç için pastrami, roka, buzlu marul ve keçi peyniri uygulayın. Parti mezesi olarak küçük parçalara ayırın.
    • 1 fincan tam yağlı yunan yoğurduna 2 yemek kaşığı chermoula ekleyin. 2 yemek kaşığı ile karıştırınzeytinyağı, limon suyu ve sebzeli sos için tuz ve karabiber.

    Nasıl Saklanır ve Dondurulur

    • Çermola en iyisi tazedir, ancak daha sonra kullanmak üzere saklanabilir. Buzdolabına koyuyorsanız, hava geçirmez bir kapta kapatmadan önce üstüne biraz yağ ekleyin; üç güne kadar devam edecek.
    • Çermolayı da dondurabilirsiniz; plastik torbalara veya buz kalıplarına koyun ve yaklaşık üç ay saklayın.

    Önerilen: