İçindekiler:
2024 Yazar: Isaac Marshman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 06:06
Bu doğal mayalı ekşi mayalı simit, maya kullanan geleneksel tariften hoş bir değişiklik. Sadece eski dünya ekmek yapma yöntemlerinden gelebilen ve ekşi mayalı başlatıcınızı kullanmanın eğlenceli bir yolu olan hafif keskin ve çiğnenebilir bir dokuya sahiptirler.
Zor bir süreç olmasa da, bu ekşi mayalı simitlerin yapımı normal simitlere göre daha fazla zaman alıyor; Simit hamurunu birkaç kez dinlenmeye bırakın ve bir gece buzdolabında bekletin. Daha keskin bir tada sahip simit istiyorsanız, hamurları haşlayıp pişirmeden önce bir veya iki gün daha buzdolabında bırakmayı deneyin. Genel olarak, fermantasyon ne kadar uzun ve soğuk olursa, hamur o karakteristik asitliği o kadar fazla geliştirecektir.
Simiti pişirmeden önce susam, haşhaş tohumu, her şey simit baharatı veya kaba tuzla doldurmaktan çekinmeyin. Bu tarif için bir mutfak terazisi kullanmak en iyisidir çünkü malzeme ölçümleri ağırlığa göredir, çünkü bu pişirme sırasında en doğru olanıdır.
Malzemeler
- 110 gram ekşi hamur mayası
- 165 gram su
- 330 gram ekmek unu
- 25 gram bal
- 8 gram deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- Susam tohumları, haşhaş tohumları, her şey simit baharatı ve iri tuz, isteğe bağlı
Simit Hamurunu Yap
Malzemeleri toplayın.
Ekşi mayayı, suyu, unu, balı ve tuzu büyük bir kaseye ekleyin. Birleştirmek için bir kaşıkla karıştırın.
Hamur iyice karışana kadar elinizle yaklaşık 5 dakika yoğurun. Kaseyi nemli bir havlu veya plastik torba ile örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Hamuru gerin ve katlayın. 30 dakika daha dinlenin.
Bir yaprak tavayı parşömen kağıdıyla hizalayın. Parşömeni sprey yağla hafifçe yağlayın.
Hamuru her biri yaklaşık 100 gram ağırlığında 6 parçaya bölün.
Simiti şekillendirmek için her bir parçayı yaklaşık 12 inç uzunluğunda bir ip halinde yuvarlayın. Halatın her iki ucunu hafifçe nemlendirin ve ardından ipin kapalı bir ilmek oluşturması için sıkıca bastırın. Güzel ve güçlü bir dikiş elde etmek için uçların yaklaşık 3 inç üst üste bindiğinden emin olun.
Simitleri parşömen üzerine yerleştirin ve plastik sargıyla örtün.
Yaklaşık 90 dakika oda sıcaklığında yükselmelerine izin verin, ardından buzdolabına koyun ve bir gece bekletin.
Simidi pişirin
Simiti buzdolabından çıkarın ve 60 ila 90 dakika bekletin.
Fırını önceden 500 F'ye ısıtın. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Kabartma tozu ekleyin.
Simitleri kaynar suya ekleyin ve 2 dakika boyunca yarıya kadar çevirerek haşlayın.
Tel örümceği veya oluklu kaşıkla çıkarın ve yağlanmış, parşömen kaplı tepsiye geri dönün.sac tava. İstenirse tohum veya tuz serpin.
Fırına koyun ve altın rengi olana kadar pişirin, 15 ila 18 dakika.
Tel raf üzerinde soğutun.
Ekşi Hamur Başlangıç İpucu
Bu tarif için ihtiyacınız olan ekşi maya, ağırlıkça eşit miktarda un ve sudan oluşuyor. Bu nedenle 110 gram ekşi maya, 55 gram un ve 55 gram sudan yapılmalıdır. Bu önemlidir çünkü simit hamurunun çok sert olması gerekir. Çok fazla su varsa, simitleri düzgün bir şekilde şekillendirmek zor olacak ve doğru dokuya sahip olmayacaklar. Farklı unlar farklı miktarlarda suyu emebilir, bu nedenle ilk kez simit yapıyorsanız veya yeni bir un markasıyla ilk kez yapıyorsanız, hamurun dokusunu hissedene kadar biraz su tutun. Ardından, gerekirse daha az tarafında hata yaparak kalanını ekleyin.
İpuçları
- Simitleri haşlamak için, büyük bir kızartma veya kızartma tavası gibi tüm simitleri aynı anda sığabilecek bir kap kullanmak en iyisidir.
- Parşömen kağıdını yağladığınızdan emin olun; kuru parşömen üzerinde pişirilen ıslak hamur yapışmaya meyillidir.
- Simitler kapalı bir kapta bir haftaya kadar veya en az üç ay dondurularak saklanacaktır.
Önerilen:
Ekşi Mayalı Pretzel Tarifi
Somun ekmek yapmaktan bıktıysanız, yumuşak simitlere ekşi mayalı marşla ekstra bir doz lezzet katın. Çocuklar ve yetişkinler onları sevecek
Ekşi Mayalı Çikolata Parçalı Kurabiye Tarifi
Çikolatalı kurabiyelerinize ekşi hamur mayası kullanarak ekstra lezzet katın. Ekmek yapmaktan bıktıysanız, fazladan marş tüketmenin harika bir yolu
Ekşi Mayalı Donut Tarifi
Şekerle sarılmış veya sırlı bu lezzetli çörekleri yapmak için ekstra ekşi mayalı marşınızı kullanın. Somun ekmeklerden güzel bir değişiklik
Montreal Tarzı Simit Tarifi-Yumurta ve Ballı Simit
Evde Montreal tarzı simitlerin nasıl yapıldığını görün. Muhtemelen düşündüğünüzden daha kolay ve sonuçlar harika
Polonya Ekşi Mayalı Çavdar Ekmeği Tarifi (Chleb Na Zakwas Zytni) Tarifi
Ekşi hamur, kimyon tohumu içeren bu Polonya çavdar ekmeği tarifine keskin bir tat katıyor. Başlatıcının olgunlaşması veya kısayolu kullanması iki gün sürer