İtalyan Köfte Tarifi

İçindekiler:

İtalyan Köfte Tarifi
İtalyan Köfte Tarifi
Anonim

Bu klasik bir İtalyan usulü köfte tarifi. Aynı zamanda serbest form stilidir, yani bir ekmek somun tavasında değil, elle bir somun şeklinde şekillendirilir ve bir tabaka üzerinde pişirilir. Somunu nemli tutmak için sığır eti kullanmanızı öneririz.

"Domuz eti ve domuz pastırması içermesine rağmen çok 'domuz eti' tadı vermeyen olağanüstü lezzetli bir köfte. Keskin sosu onu dayanılmaz kılıyor ve sote sebzeler ve mantarlar ekstra lezzetli bir boyut katıyor. sebzeleri ince doğranana kadar nabız atmak için mutfak robotu, bu da hazırlığı gerçekten kolaylaştırdı." -Danielle Centoni

Image
Image

Malzemeler

  • 2 dilim beyaz ekmek, kabukları alınmış
  • 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı ve tava için daha fazlası
  • 1 orta boy soğan, ince doğranmış
  • 1 havuç, ince doğranmış
  • 1 sap kereviz, ince doğranmış
  • 6 ons ince doğranmış mantarlar
  • 1 yemek kaşığı İtalyan baharatı
  • 4 dilim domuz pastırması, doğranmış
  • 1 pound kıyma, tercihen mandren
  • 1/2 pound domuz eti
  • 1/4 fincan krema
  • 2 çay kaşığı soya sosu
  • 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
  • 2 büyük yumurta, çırpılmış
  • 2 çay kaşığı koşer tuzu
  • 2 çay kaşığı karabiber

içinSır:

  • 1/2 fincan ketçap
  • 2 yemek kaşığı şeri sirke
  • 1 yemek kaşığı Dijon hardalı

Köfte yap

Malzemeleri toplayın.

Image
Image

Fırını 350 F'ye ısıtın. Ekmeği mutfak robotunda ince ince doğrayın. Ekmek kırıntılarını bir kenara koyun.

Image
Image

Tereyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğan, havuç, kereviz, mantar ve İtalyan baharatını ekleyin ve yumuşayana ve sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 10 dakika karıştırarak pişirin. Kenara koyun ve biraz soğumaya bırakın.

Image
Image

Soğutulmuş sebze karışımını domuz pastırması, sığır eti ve domuz eti ile birlikte mutfak robotuna ekleyin ve ince kıyılmış-püre haline gelmemiş olana kadar nabız atın.

Image
Image

Karışımı ekmek kırıntıları, krema, soya sosu, Worcestershire, yumurta, tuz ve karabiberle birlikte büyük bir kaseye ekleyin. Ellerinizi kullanarak, iyice birleşene kadar her şeyi nazikçe karıştırın.

Image
Image

Et karışımını tereyağlı, parşömen kaplı bir fırın tepsisine 9 inç 5 inç boyutunda somun şekline getirin.

Image
Image

Ortaya yerleştirilmiş bir et termometresi 135 F, 40 ila 45 dakika okuyana kadar pişirin.

Image
Image

Sır Yapın ve Ekleyin

Sıcaklığı 500 F'ye yükseltin. Küçük bir kapta, sır malzemelerini karıştırın.

Image
Image

Köfteyi sırla fırçalayın ve iyice kızarana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.

Image
Image

İpuçları

  • Bu tarif için sığır eti kullanmanızı öneririz çünkü sığır etiEkmeğin pişerken kurumasını önlemek için yeterli yağ içeriği. %80 yağsız/ %20 yağlı kıyma da harika çalışıyor.
  • Somunu servis etmeden önce dinlendirmek, kestiğinizde tüm o lezzetli meyve sularının akmasını engeller.
  • Çiğ sebzeleri ince doğrama sürecini hızlandırmak için mutfak robotunuzu kullanmayı deneyin. Önce parçalara ayırın ve püre haline getirilmeden ince doğranana kadar nabız atın.
  • Köfte kalıbına yardımcı olması için 9'a 5 inçlik bir somun tavası kullanın. Karışımı ekmek tepsisine koyun, ardından fırın tepsisine ters çevirin ve tepsiyi kaldırın. Köfteyi ekmek tavası yerine fırın tepsisinde pişirerek çok daha hızlı pişer ve fazla yağ süzülerek yağlı olmasını engeller.

Önerilen: