Huevos Divorciados Tarifi

İçindekiler:

Huevos Divorciados Tarifi
Huevos Divorciados Tarifi
Anonim

Huevos divorciados, kelimenin tam anlamıyla boşanmış yumurtalara çevrilir; bu ad, bir kızarmış yumurtanın tepesinde kırmızı salsa ve diğer kızarmış yumurtanın tepesinde yeşil bir salsa bulunmasıdır. Soslarla ayrılırlar, her biri kendi işini yapar, ancak ikisi de aynı tabakta birlikte görünür. Her ikisine de sahip olabilecekken neden bir salsa seçelim?

Bu Meksika yumurtalı yemek genellikle bir serpme cotija peyniri ve kırmızı soğan ve avokado dilimleri ile servis edilir. Bir havuzda kızartılmış fasulye (çoğunlukla siyah) veya yan olarak chorizo servis etmek yaygındır ve elbette taze, sıcak tortillalar veya belki bir bolillo, bir tür rulo olurdu.

Huevos divorciados için salsas bir veya iki gün önceden yapılabilir. Aslında, diğer yemekler için kullanmak üzere salsa tariflerini ikiye veya dörde katlamak isteyebilirsiniz.

Image
Image

"Bu tarifle dünyevi kırmızı salsa ve parlak, keskin yeşil salsa ile her iki dünyanın da en iyisini elde edeceksiniz. İkisini aynı anda iki ayrı tavada pişirdim, bu da zamandan tasarruf sağladı. her birine kimyon dokunuşu ve daha fazla ısı için kırmızı salsaya bir habanero." -Danielle Centoni

Malzemeler

Salsa verde için

  • 1 pound iri doğranmış tomatillos
  • 1/4 su bardağı doğranmış beyaz soğan
  • 1 diş kıyılmış sarımsak
  • 1 kıyılmış jalapeno biberi
  • 1/2 su bardağı su
  • 1/2 su bardağı iri kıyılmış kişniş
  • Tadına göre koşer tuzu

Salsa rojası için

  • 1 kuru guajillo biberi veya diğer benzer kuru biber
  • 1 pound iri doğranmış domates
  • 1/4 su bardağı iri doğranmış beyaz soğan
  • 1 diş kıyılmış sarımsak
  • 1/2 su bardağı su

Yumurtalar için

  • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, gerektiğinde daha fazla
  • 4 büyük yumurta
  • 1/2 ince dilimlenmiş kırmızı soğan, garnitür için, isteğe bağlı
  • 1 dilimlenmiş olgun avokado, garnitür için, isteğe bağlı
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş cotija peyniri, garnitür için, isteğe bağlı
  • 2 mısır ekmeği, servis için, isteğe bağlı

Salsa Verde'yi yapın

Malzemeleri toplayın.

Image
Image

Geniş bir tencerede tomatillos, soğan, sarımsak, jalapeno ve suyu birleştirin ve yüksek ateşte kaynatın. Orta seviyeye düşürün ve 10 dakika pişirin. Yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın.

Image
Image

Malzemeleri tavadan bir karıştırıcıya aktarın. Kişniş ve tuzu damak zevkinize göre ekleyin. İstenilen kıvamda karıştırın. Bir kenara koyun.

Image
Image

Salsa Roja'sını yapın

Malzemeleri toplayın.

Image
Image

Guajillo chiles'ı saplayın ve çekirdeklerini çıkarın. Bir elinizle bir şili ucunu tutun, çok keskin bir bıçak kullanın ve gövdeyi ve kaliksi (sapı şile bağlayan kısım) kesin. Sonra kalan tohumları dökün. Şili'yi kabaca doğrayın.

Image
Image

Başka bir büyük tencerede guajillo biberlerini, domatesleri, soğanı,sarımsak ve su ve yüksek ateşte kaynatın. Orta seviyeye düşürün ve 10 dakika pişirin. Yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın.

Image
Image

Malzemeleri tavadan temiz bir karıştırıcıya aktarın. Tat vermek için tuz ekleyin. İstenilen kıvamda karıştırın. Bir kenara koyun.

Image
Image

Yumurtaları Yap ve Servis Et

Malzemeleri toplayın.

Image
Image

Yağı büyük bir yapışmaz tavada orta ateşte parıldayana kadar ısıtın.

Image
Image

Yumurtaları tercihinize göre gerekirse gruplar halinde kızartın.

Image
Image

Bir tabağın ortasına iki yumurta koyun. Bir yumurtayı salsa verde ile, diğer yumurtayı salsa roja ile kaplayın. İkinci plaka için tekrarlayın.

Image
Image

Soğan, avokado, cotija peyniri ve tortilla ile süsleyin. Hemen servis yapın.

Image
Image

Şilileri Dikkatli Tutun

Şilileri elledikten sonra ellerinizi iyice yıkamaya özen gösterin. Bazı insanlar kendilerini korumak için eldiven kullanır veya ellerini plastik torbalara sarar. Biberleri tutarsanız ve ardından dalgın bir şekilde yüzünüze dokunursanız, biberlerdeki yağlar gözlerinizi ve burnunuzu tahriş edebilir.

Sıcak Malzemeleri Karıştırırken Dikkat

Buhar bir karıştırıcıda hızla genişler ve malzemelerin her yere sıçramasına veya yanıklara neden olabilir. Bunu önlemek için blenderi sadece üçte biri kadar doldurun, üstünü havalandırın ve karıştırırken katlanmış bir mutfak havlusu ile örtün.

Tarif Çeşitleri

Huevos divorciados'un popüler yanları arasında, tipik olarak yumurtaların arasına kaplanmış refried fasulye ve chorizo yer alır.işleri medeni tutun.

Nasıl Saklanır ve Dondurulur

  • Elbette bir yumurta tabağını saklamanızı veya dondurmanızı önermiyoruz. Ama salsaları saklayabilirsin.
  • Her sosu küçük, hava geçirmez bir kaba dökün. 3 ila 4 gün buzdolabında bekletin.
  • Dondurmak için dondurucu poşetlerine dökün, iyice kapatın ve bir aya kadar dondurun. Kullanmadan önce buzdolabında gece boyunca buzunu çözün.

Önerilen: