Chilaquiles Tarifi

İçindekiler:

Chilaquiles Tarifi
Chilaquiles Tarifi
Anonim

Kırmızı mı yeşil mi salsa? Gevrek mi, ıslak mı? Yumurtalı, rendelenmiş tavuk mu yoksa sade mi? Krem? Peynir? Kahv altıda chilaquile yaptığınız her seferde karşılaşacağınız ikilem şudur: Tortillalar çıtır çıtır kızartılır, sonra salsada pişirilir. İyi bir şey, bu brunch klasiğine gelince kötü seçenek yok. Chilaquiles, Meksika mutfağının en basit yemeklerinden biridir - tabii aklınıza gelebilecek tüm eklentilerle karmaşıklaştırmayı sevmiyorsanız.

Chilaquiles, migas'a benzeyebilir, ancak bazı önemli yönlerden farklıdırlar. İlk olarak, migas bir yumurta yemeğidir, ancak chilaquiles ile yumurtalar isteğe bağlıdır. Öte yandan, chilaquiles her zaman salsada pişirilir ve migas ile isteğe bağlı bir sostur. Chilaquiles için çıtır ekmeği ile başlarsınız; Aslında, bazı insanlar bir kısayol alır ve tortilla cipsleriyle başlar. Migas ile ekmeği daha yumuşak olma eğilimindedir. Elbette her iki yemek de bayat ekmeği kullanmanın harika bir yoludur.

Birkaç gün önceden plan yapabiliyorsanız, bu yemeği pişirmeden önce ekmeğinizi kuruması için bir veya iki gün ambalajından çıkarmanızı öneririz.

Image
Image

"Bu leziz kahv altı yemeği tam da doğru miktarda şili sıcaklığına ve tomatillolardan gelen keskin parlaklığa sahip. Taze kızarmış cipsler bağımlılık yapıyor, bu yüzden ekstra yapmak akıllıca olur."-Danielle Centoni

Malzemeler

  • Kızartmak için bitkisel yağ
  • 6 küçük mısır ekmeği, kama şeklinde kesilmiş
  • Koşer tuzu, tadı
  • 1 pound iri doğranmış tomatillos
  • 1/2 su bardağı su
  • 1/4 su bardağı iri doğranmış beyaz soğan
  • 1 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1 doğranmış habanero şili, isteğe bağlı
  • 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
  • 1/2 su bardağı iri kıyılmış kişniş
  • 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 4 büyük yumurta
  • Uzatılmış cotija peyniri, garnitür için, isteğe bağlı
  • Krema veya ekşi krema, garnitür için, isteğe bağlı
  • Avokado dilimleri, garnitür için, isteğe bağlı
  • Ganitür için doğranmış kırmızı soğan, isteğe bağlı

Yapmanın Adımları

Malzemeleri toplayın.

Image
Image

Büyük, kalın tabanlı bir tencerede, yağı 360 F'ye ısıtın. Tortilla dilimlerini yağın içine dikkatlice indirin, hiçbirinin üst üste gelmediğinden emin olun. Bu adımı gruplar halinde yapmanız gerekebilir.

Image
Image

Tortilla dilimlerini yarıya kadar çevirerek altın kahverengi ve gevrek olana kadar kızartın. Bu, parti başına 2-3 dakika sürmelidir. Çıkarın ve kağıt havlu serilmiş bir tabağa süzülmesine izin verin. Cipsler hala sıcakken tadına bakmak için tuz. Bir kenara koyun.

Image
Image

Orta-yüksek ateşte büyük tavada tomatillos, su, soğan, sarımsak, habanero şili ve kimyon ekleyin. Bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve tomatillolar parçalanana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.

Image
Image

Tavadaki malzemeleri kişnişle birlikte bir karıştırıcıya ekleyin. Salsa'yı karıştırınistenilen tutarlılık.

Image
Image

Salsa'yı orta ateşte tavaya geri koyun ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.

Image
Image

Bu arada, büyük bir yapışmaz tavaya tereyağını orta ateşte eriyene kadar ekleyin. Eritilmiş tereyağına yumurtaları nazikçe kırın. Tercihinize göre kızartın ve kenara alın.

Image
Image

Servis etmeden hemen önce, tavada salsaya tortilla cips ekleyin ve kaplanana kadar ve yaklaşık 2 dakika ısıtılana kadar pişirin.

Image
Image

Chilaquiles'i 4 tabak arasında bölün ve her birinin üzerine kızarmış yumurta serpin. Cotija peyniri, krema, avokado ve isteğe göre soğanı ekleyip hemen servis yapın.

Image
Image

Şilileri Dikkatli Tutun

Şilileri elledikten sonra ellerinizi iyice yıkamaya özen gösterin. Bazı insanlar kendilerini korumak için eldiven kullanır veya ellerini plastik torbalara sarar. Biberleri tutarsanız ve ardından dalgın bir şekilde yüzünüze dokunursanız, biberlerdeki yağlar gözlerinizi ve burnunuzu tahriş edebilir.

Sıcak Malzemeleri Karıştırırken Dikkat

Buhar bir karıştırıcıda hızla genişler ve malzemelerin her yere sıçramasına veya yanıklara neden olabilir. Bunu önlemek için blenderi sadece üçte biri kadar doldurun, üstünü havalandırın ve karıştırırken katlanmış bir mutfak havlusu ile örtün.

Tarif İpuçları

Chilaquiles en iyi bayat, kuru ekmeği ile yapılır. Mümkünse bu yemeği pişirmeden önce ekmeğinizi kuruması için bir veya iki gün ambalajından çıkarın.

Tarif Çeşitleri

  • Yeşil habanero chiles en baharatlılar arasındadır. ile takas etmekten çekinmeyinserrano gibi daha hafif şili veya tamamen dışarıda bırakın.
  • Tomatillo salsa yerine sevdiğiniz başka bir kalın salsa yapabilir veya satın alabilirsiniz.
  • Chilaquile'larınız için daha eğlenceli soslar arasında kızarmış chorizo veya beef cecina (bir tür kurutulmuş sığır eti), kavrulmuş kaktüs veya kabak bulunur.
  • Evet, tortilla cipsleriyle chilaquiles yapabilirsiniz.

Nasıl Saklanır

  • Salsa'yı önceden yapabilirsiniz. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın ve bir hafta içinde kullanın.
  • Salsa'yı bir aya kadar dondurun. Kullanmadan önce buzdolabında gece boyunca buzunu çözün.

Önerilen: