Migas Tarifi

İçindekiler:

Migas Tarifi
Migas Tarifi
Anonim

Meksika mutfağında migas adı verilen iki farklı yemek vardır: Biri şili ve dana kemiği ile yapılan bir çorba, diğeri ise kızarmış tortilla parçaları ve sahanda yumurta ile yapılan bir kahv altı yemeğidir. O yumurtalı yemeği arıyorsan, iyi haber bu, o yemeğin tarifi.

Migas, İngilizce'de "kırıntılara" çevrilebilir. Çanak, bayat ekmeği kullanmanın harika bir yoludur. Aslında, en iyi miganın sırrı, taze değil, kurumuş, arta kalan ekmeğinizi kullanmaktır. Tortillaları ambalajından çıkarmanızı (eğer sizinkini plastik bir torbada saklarsanız) ve bu yemeği pişirmeden önce bir veya iki saat kurumasını beklemenizi öneririz.

Ekmekler şeritler halinde kesilir, soğan ve dolmalık biberle yağda kızartılır, ardından yumurta ile çırpılır. Oaxaca peyniri (veya mozzarella peyniri) ile doldurun ve fırında bitirin. Miganızı en sevdiğiniz salsas, daha fazla peynir ve hatta nopales ile tamamlayabilirsiniz.

Geleneksel olarak, migastaki yumurtalar yumuşaktan ziyade sert çırpılmış olmalıdır, ama siz yaparsınız. Pişirme sürelerinizi buna göre ayarlayın.

"Migas lezzetliydi! Çıtır tortilla şeritleri, çırpılmış yumurta ve erimiş peynir, soğan ve dolmalık biberle tatlandırılarak, dengeli ve beklenmedik şekilde kolay, taze, ev yapımı bir yemek yapılır. Migas'ım bazılarıyla mükemmeldi domates salsa ve benkesinlikle tekrar yap." -Diana Rattray

Image
Image

Malzemeler

  • 3 büyük yumurta
  • 1 çay kaşığı koşer tuzu
  • 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • 3 orta boy mısır ekmeği, 1/4 inçlik şeritler halinde kesilmiş
  • 1/4 su bardağı doğranmış beyaz soğan
  • 1/4 su bardağı doğranmış yeşil dolmalık biber
  • 100 gram (yaklaşık 1 su bardağı) rendelenmiş Oaxaca peyniri veya mozzarella
  • 1 orta boy avokado, isteğe bağlı garnitür için dilimlenmiş
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş cotija peyniri, isteğe bağlı garnitür için
  • Salsa, servis için, isteğe bağlı

Yapmanın Adımları

Malzemeleri toplayın.

Image
Image

Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 350 F'ye ısıtın. Orta boy bir kapta yumurtaları ve tuzu ekleyin. Birleştirmek için çırpın. Bir kenara koyun.

Image
Image

Bitkisel yağı orta yapışmaz, fırına dayanıklı bir tavada orta ateşte ısıtın. Yağ parıldadığında ekmeği ekleyin ve ara sıra karıştırarak gevrekleşene kadar yaklaşık 2 dakika kızartın.

Image
Image

Soğanları ve dolmalık biberleri ekleyin. Sık sık karıştırarak yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika.

Image
Image

Malzemeleri birleştirmek için karıştırarak yumurtaları ekleyin. Yumurtalar pişene kadar sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin.

Image
Image

Üzerine Oaxaca peyniri serpin, fırına aktarın ve peynir eriyene kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

Image
Image

Fırından çıkarın ve kullanıyorsanız avokado, cotija peyniri ve salsa ile doldurun.

Image
Image

Tarif İpuçları

  • Daha çıtır ekmeği için kurutmayı deneyinönce onları çıkar. Pişirmeden önce ekmeği bir veya iki saat ambalajından çıkarın.
  • Pişirmeden önce yumurtalara tuz eklemek, yumurtaların sulanmasını önlemeye yardımcı olabilir. Yumurtaları domates gibi asidik malzemelerle pişirmek de “ağlamalara” neden olabilir, bu yüzden bu tarif onlara hitap etmiyor. Pico de gallo veya salsa şeklinde pişirdikten sonra domatesleri ekleyin.

Tarif Çeşitleri

  • Oaxaca peynirini mozzarella peyniri ile değiştirebilirsiniz. Monterey Jack peyniri de bir seçenektir.
  • Pico de gallo veya başka bir salsa ile üst.
  • Daha renkli migalar için kırmızı ve yeşil dolmalık biber kombinasyonunu kullanın.
  • Migaları dilerseniz iri kıyılmış kişniş yapraklarıyla süsleyin.
  • Biraz ısınması için, soğan ve dolmalık biberle birlikte tavaya bir veya iki çay kaşığı kıyılmış jalapeno biberi ekleyin.

Nasıl Saklanır

  • Artık miganız varsa, kapalı bir kapta 2 ila 3 güne kadar soğutun.
  • Migas'ı yeniden ısıtmak için küçük bir fırın tepsisine koyun, folyoyla örtün ve önceden ısıtılmış 325 F fırında yaklaşık 10 dakika veya sıcak olana kadar pişirin.

Önerilen: